白菜炖肉的做法 黄心白菜炖肉的做法

白菜炖前用焯水吗

冬天天气干燥，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴，所以在冬季除了吃些肉进补之外，咱们还应该要多吃点蔬菜，“大白菜”是冬季时令的蔬菜了，虽然大白菜是一年四季都可以吃的到，但是要说到白菜的口感什么时候，那就属冬天了，冬天的白菜水分足，口感鲜嫩，而且热量也很低，尤其是在空气干燥的冬季，多吃一些大白菜，还能够让肌肤水水润润的，关键是价格还便宜，才3毛－5毛钱一斤。

白菜炖肉的做法 黄心白菜炖肉的做法

白菜炖肉的做法 黄心白菜炖肉的做法

先准备一些大白菜，把大白菜一片片的剥出来洗干净，然后改刀切斜刀片，白菜先从中间破一半然后斜刀切，白菜叶子竖刀正常切，这样切出来的白菜薄厚会一致，接着把五花肉也洗净切成片，切出来的薄厚可以根据个人的喜爱来切，喜欢吃有肉感一些的可以切得厚一些。全部切好之后放置一旁待用，然后把锅烧热，先下入五花肉用小火把煸至表面金黄，但是不要煸的太干，只要表面金黄就可以，接着再下入少许的蒜片一起炒香。

接下来这一步是这一道菜比较关键的一步，白菜炖肉时有人会把白菜拿去焯一下水再加进去炖，也有的人是直接把白菜放进去炖，其实，都不全对，以前小编做这道菜的时候也是拿去焯水或者直接炖，可是不论我有没有焯水，炖煮出来的白菜明明是煮熟了吃起来却总是有一种生菜的口感，后来做厨师的堂哥告诉我，白菜炖肉时千万不要直接下也不要焯水，正确的做法是提前把切好的白菜加入少许的盐，然后放置一旁把白菜的水分杀3分钟。这样炖煮出来的口感也会更清脆一些，但是要“注意”时间一定要控制住，否则水分杀的太多了，吃起来的白菜就会太烂影响口感。

所以在制作白菜炖肉时白菜一定要先提前用盐先杀一下再放进去，白菜放进去之后就不用再煸炒了，直接加入一小碗的水，再加入蚝油，生抽，少许老抽，少许十三香，然后盖5、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。上锅盖中小火炖煮5分钟，但是中途需要用铲子翻一番让它受热均匀，出锅的时候再放一些小米辣和葱花翻炒均匀即可。

制作这道菜的时候一定要记住，白菜千万不要拿去焯水，焯水之后白菜的水分和营养会被焯掉，同时白菜也会变得非常的烂，另外如果喜欢吃粉条的可以取一点粉条提前先用温水泡软，然后在炖煮的时候和白菜一起放入锅中一起炖煮1.将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。。

不用的，白菜炖之前不需要焯水

萝卜白菜炖肉怎么做呢？

2、增进食欲

调味料：酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1小匙。做法：1、大白菜一片片撕下，洗净切大块；萝卜去皮切成块，猪肉切粗块，汆烫去腥后洗净；2、所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮20分钟，放入萝卜块炖。。。再放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

怎么做好吃，砂锅白菜炖肉的家常做法

1白菜洗净切块

砂锅白菜炖肉的材料：脆骨肉800g、白菜相克食物400g、粉条200g、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、葱适量、老抽适量、姜相克

食材

砂锅白菜炖肉的做法步骤

1、脆骨肉用开水焯一下，撇去浮沫

2、新起锅，放入少量的油，放入葱姜红辣椒，放入焯好的脆骨肉，放入适量的老抽和蚝油

3、翻炒一下，放入适量的料酒

4、放入适量的开水

5、移入砂锅炖20分钟

6、放入适量的盐

7、铁锅放入少量的油、葱花爆香

8、放入白菜片

9、放入粗粉条

10、倒入砂锅里的脆骨肉

11、放入少量的开水炖煮5分钟

12、从新放入砂锅中，点缀一点香菜，就可以上桌了

羊肉炖白菜怎么炖好吃

东北酸菜炖肉的做法

羊肉白菜

〖辅料〗食盐 黑胡椒，醋 鸡精

〖做法〗将粉丝用热水泡软。

2. 取白菜的叶适量洗净。

3. 切少许姜丝和葱花，备用。

4. 锅内热油，将葱花和姜丝爆香，下入白菜叶，炒至软烂，加入适量清水。

5. 水开后配料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒，醋。放入粉丝，再将羊肉片放入，大火煮开。

小贴士

羊肉买超市涮火锅的那种就可以了。白菜叶比较软，吃的时候口号比较好。

乌子白菜炖肉怎么做如何做好吃

3、土豆粉条提前用温水泡软。

主料

乌贼 五花肉

白菜 豆腐

乌子白菜炖肉的做法步骤

1. 乌贼去板板洗〖主料〗羊肉适量 白菜叶适量，粉丝适量干净切段

2. 肉切段也行，片也可以，是五花肉，家里只有里脊了，将就用吧

3. 白菜茎切条好入味，白菜叶可以稍微大一点点

4. 油热后，葱花爆香，乌贼和肉一起下锅炒，稍炒片刻放酱油和盐

5. 炒入味后放入白菜茎，多炒一会，可以再放一点盐，炒入味后再放白菜叶

6. 把叶放进去后稍炒一会

7. 再把豆腐码在菜上，倒入水，盖锅盖，炖一会

8. 菜稍微烂点的时候，汤也变浓了，可以出锅了

小贴士

因为家里没有五花肉了，我用的是里脊，但还是五花肉做出的味道好啊

怎么做好吃，炖肉烩大白菜的家常做法

出锅了，盛入碗中，健康美味。

1.大白菜 洗净

100g2.切成粗条

4.锅中放入少许植物油 放入葱花 倒入大白菜

5.加入少许盐 翻炒 变蔫后

6.放入剩的炖肉 翻炒

7.炖一会儿 白菜变软 肉汤和白菜融在一起 就好了

8.好吃又简单的烩菜就好了

小贴士

白菜用外部的 比较禁炖 放少量的盐 因为肉汤中有了咸味

酸白菜炖肉怎么做好吃

怕辣的可以不用再加青尖椒

酸菜猪肉炖粉条

4、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。

主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

酸菜白肉

材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙（5克） 辣椒油随意

做法 1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。

五花肉炖酸菜粉

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克，

辅料：冻豆腐150克，粉条100克，海带(鲜)50克，

调料：盐8克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克

做法 1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

1.五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

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东北酸菜炖肉的做法大全

2.将酸菜切成细条，用水浸泡，把猪肉切成片，自己冻的冻豆腐，大加水先把大骨头和肉放入锅中，在放入葱，姜，蒜，八角（十三香）。把酸菜从水中捞出沥水，放入锅中，加入冻豆腐，盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟，到时间后开盖加盐加味精，出锅。

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东北酸菜炖肉的做法大全

3.五花肉放凉水中加八角，桂皮香叶和少许盐煮至能筷子，捞出晾凉切片。粉条煮熟，捞出过以下凉水备用，酸菜攥干水份备用切好的丝，成棵的话要切丝）。锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟，加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

东北酸菜炖猪肉的做法

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

13.放入切好的五花肉片

酸白菜炖肉

五花肉 300g

酸菜 1000g

油 适量

粉丝 一把

盐 适量

十三香 少许

蒜 4瓣

酱油 2勺

香醋 可加可不加

五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。

蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。

开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。

放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。

大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

东北酸菜炖猪肉的做法

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

13.放入切好的五花肉片

14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

五花肉 300g

酸菜 1000g

油 适量

粉丝 一把

盐 适量

十三香 少许

蒜 4瓣

酱油 2勺

香醋 可加可不加

五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。

蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。

开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。

放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。

大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

【酸菜肉片】

1.首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。

2.准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用。

3.下面我们把酸菜炒一下，锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。

30分钟以后把五花肉捞出来，放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋。

4.然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。5分钟以后关火，把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。

技术要点：

1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。

2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴。

3.酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。

酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法

1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

小诀窍

第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润 酸菜和肉的比例是1：1，这样的酸菜馅吃！ 酸菜馅的肉馅是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭

白菜粉条炖肉怎么做好吃，白菜粉条炖肉的家常做法

白菜粉条炖肉的家常做法

主料

五花肉

300g

大白菜

g

东北拉皮

辅料

油适量

盐适量

葱姜

适量

大料

3个

料酒

20ml12.出锅装盘

红烧酱油

25ml

白糖

猪肉炖大白菜做法，把一块借方的五花肉用白开水给呼熟，之后把肉捞出来，里面放成白菜粉条，把那块方子肉切成肉片，再放里头白菜炖肉就好了5g

鸡精

适量

步骤

1.东北大拉皮干货。

2.把拉皮用清水浸泡备用。

3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。

4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。

5.然后放入五花肉翻炒。

6.加入葱姜和大料。

7.翻炒至五花肉变为黄。

8.淋入料酒出香。

9.加入酱油。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。

12.然后放入切片的大白菜。

13.加入盐继续炖煮至白菜变软。

14.再加入泡好的拉皮。

15.炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。

16.翻炒均匀关火。

步骤

1.白菜洗净

2.白菜帮和白菜叶分别折成段

3.猪肉切片，粉条洗干净

4.锅中油热后，放入葱，蒜，花椒爆出香味

5.下入猪肉翻炒入味

7.加入白菜叶翻炒均匀

8.加入老抽及生抽翻炒均匀

9.加入盖过白菜的水，放入粉条，大火烧开后转小火

10.加入一勺豆瓣酱

11.炖煮20分钟后，转大火炖五分钟，加入葱花香菜（我用的是东北的土豆粉，很耐炖，中间可尝一下，粉条变为透明状基本就快熟了）

1.东北大拉皮干货。

2.把拉皮用清水浸泡备用。

3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。

4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。

5.然后放入五花肉翻炒。

6.加入葱姜和大料。

7.翻炒至五花肉变为黄。

8.淋入料酒出香。

9.加入酱油。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。

12.然后放入切片的大白菜。

13.加入盐继续炖煮至白菜变软。

14.再加入泡好的拉皮。

15.炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。

16.翻炒均匀关火。

白菜土豆炖肉的家常做法窍门

7、放入白菜炒软。

白菜，土豆炖肉，入选择带皮的五花，然后嗯，锅内放少许的油，放糖炒出糖色五花肉放进去放进去，炒至肉也上色，然后加上蒜瓣，葱花，姜片，桂皮，花椒，八角，豆蔻，肉蔻，炒出香味，放上料酒，生抽老抽，放水水要没过肉炖至肉，八成熟，把土豆去皮切滚刀块放进汤汁，小火慢炖，凳子土豆绵软，肉也熟了，直接把白菜放进去，她煮到断生即可放入鸡精和香油

鸡精 5g