宫保鸡丁制作方法及配料 正宗宫保鸡丁制作方法及配料

如何做出好吃的宫保鸡丁？

宫保鸡丁的配料并不复杂，但是其搭配的技巧却是十分关键的。只有在选材上精益求精，并在搭配时做到合理、适量的添加，才能炒出一道美味可口的宫保鸡丁。

葱姜蒜爆香后，加入鸡胸肉、黄瓜、花生炒至出香味即可，下面介绍具体做法：

宫保鸡丁制作方法及配料 正宗宫保鸡丁制作方法及配料

主料：鸡胸肉250g、黄瓜1根、花生1碟

制作步骤：

1、鸡肉洗净切丁，葱姜切片，加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制；

2、黄瓜切丁，辣椒切段，葱切段，蒜切片，花生米备用；

3、热锅入油，加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香；

4、加入鸡胸肉翻炒，然后加入白糖、食盐、淀粉、胡椒粉翻炒入味；

5、倒入黄瓜丁，倒入花生米，翻炒收汁起锅装盘即可享用；

6、盛出即可食用。

注意事项：

1、花生不要早放，否则就不酥脆了；

2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

做出好吃的宫保鸡丁关键在于先把调料炒出香味，然后放入鸡肉炒，在放花生米，具体的做法如下：

辅料：白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把

1、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

3、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。

4、干辣椒剪成段辅料：辣椒适量、食盐2茶匙、味达美适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量 、花椒适量、淀粉适量、葱姜适量、蒜适量，花椒粒。

5、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

6、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。

7、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

8、入剩下的葱，加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是加）。

9、完成。

注意事项：

2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了。

做宫保鸡丁首先把鸡丁炒一下变色，再炒一下配料，之后把鸡丁放入一起炒即可。

主料：鸡脯肉250g，花生米200g

宫保鸡丁的做法

1、姜、蒜去皮切片

2、葱白切成颗粒状

3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4、鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6、花生米洗净，放入油锅炸脆

7、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

8、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9、再起锅放油烧热后将姜，蒜

10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11、再下花椒

12、随即下入炒变色的鸡丁炒散

13、加入调味汁翻炒

14、起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

注意事项

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响干淀粉花生米的酥脆感。 食物相克： 花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

如何制作宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是中餐里面的一道名菜，在川菜/鲁菜/贵州菜里面都有这道菜!

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

材料准备：

宫保鸡丁，好吃美味

鸡胸肉做来不柴而且特别好吃的一道菜，宫保鸡丁

真正好吃的家常宫保鸡丁做法

鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁 加入鸡蛋 热油放入锅中翻炒淋上酱汁

宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

宫保鸡丁如何做美胖星儿提醒：味？

宫保鸡丁基本做法怎么做

2、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。

宫保鸡丁的做法：

步：鸡腿洗干净，去皮切成一厘米见方的小块。喜欢吃鸡皮的朋友就不用去掉了。

第二步：切好的鸡肉丁，撒盐，五香粉，蚝油，搅拌均匀，腌制5-10分钟。

第三步：酸甜汁，把醋和老抽，白糖，味精，盐，淀粉一同拌匀，备用。

第五步：炒出香味以后，把腌制好的鸡肉块放进锅中翻炒。

第六步：鸡肉变色以后，把切好的黄瓜块，和熟花生米，盐，一起下锅翻炒。

一步：淋入调好的酸甜儿，翻炒均匀。

美味的宫保鸡丁就做好了。

宫保鸡丁基本做法怎么做

材料

配料：淮山8片、玉竹50克、参4条、红枣8粒、枸杞20克、红糖适量

做法

1，参与玉竹配料：玉米淀粉，蒜泥。洗净，切成小段。1勺

2，洗净薏米、红枣和枸杞。

·盛夏时节，把此款甜水冷藏食用，更加爽口。

·淮山、玉竹、参在中店都可以买到

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁 加入鸡蛋 热油放入锅中翻炒淋上酱汁

宫保鸡丁，好吃美味

宫保鸡丁配料

白糖

宫保鸡丁

基本步骤

主配料：鸡脯肉，油酥花生米，3，将5斤水倒入煲内，将水烧开，再将所有用料倒入。先大火烧开，再小火煲1.5小时即可，加冰糖。大葱

调料：盐，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽，鸡精，淀粉

制作1：将鸡肉切丁，姜，大蒜切片，大葱切丁。将鸡肉内加入胡椒粉，盐，料酒，鸡精，少许水抓匀搅至上浆，加入蛋清和匀，放入淀粉抓匀淋油封住水分。

2：取小碗加入盐，白糖，醋，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，水，鸡精，兑成汁。

3：锅炙好，放宽油升至四成热，倒入鸡丁滑散发白倒在漏勺内。开小火，锅内加油放入干辣椒节，干花椒炒至棕红色倒入姜蒜片，葱丁，开大火爆香加入鸡丁翻匀，淋入味汁，快速炒匀关火，撒上花生米，淋少许明油翻匀既成。

制作要领：兑味汁要酸甜可口，料炒香后加鸡丁后要大火快速翻炒成菜，保持鸡丁嫩滑。

宫保鸡丁配料

我就是家里做饭的，简单的一点事，别整的长篇大论，把第四步：锅中加食用油，爆香干辣椒和葱姜蒜。朋友弄糊涂了，喜欢就点个赞

宫保鸡丁做法

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。

将鸡腿肉平铺在菜板上，先切条，再切成约1.5厘米的方丁；大葱、干红椒切成1厘米见方的小块（去掉辣椒籽）；蒜和姜切成薄片。

加少许盐、酱油、水，把鸡肉和匀，再加入1.5汤匙淀粉，和匀，放置一旁码味。用小碗装红薯淀粉、水、盐、糖、醋调匀，做成碗芡。

开大火，炒锅内倒油，烧热至180℃（如果是生菜油，一定要加热到油泡散尽）；倒入干红椒段、花椒粒，翻炒至红椒表皮出现棕色，将鸡肉倒入翻炒至散开变白；倒入姜蒜片、葱丁翻炒。把碗芡再搅一下，倒入锅内，静置三秒再翻炒，收汁油亮状态即可。

宫保鸡丁的配料

3.西红柿清洗干净以后，切丁备用。

宫保鸡丁是以鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒、大蒜等配料制作而成的一道菜肴。另外宫保鸡丁所需的调料还有食用油、香油、酱油、料酒、香醋、食盐、白糖、味精等。

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味。

宫保鸡丁的配料

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆，非常受大众的欢迎。

宫保鸡丁在2018年9月被评为“菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

一道上好的宫保鸡丁一般会选用鸡胸肉或者鸡腿肉来制作【小贴士】。

做宫保鸡丁怎么做

答：正宗的做法肯定是不添加番茄酱的。还有放豆瓣酱的也是乱扯。有些酒店就是为了批量制作，炒制后颜色漂亮会加一点。家庭制作也随自己口味放一些。但是不要放太多，番茄酱的味会遮盖整体菜肴味道。

【宫保鸡丁】

宫爆鸡丁用番茄怎么做

【制作食材】鸡胸肉，花生，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒，食用盐，陈醋，鸡精，生粉，鸡蛋，白糖，料酒

主料：鸡腿3个

【制作步骤】

1、今天要教大家做的是一道非常美味的宫保鸡丁，别看它外表很多红油，但是实际上是不辣的，吃起来非常好吃。先来把做宫保鸡丁需要用到的食材准备一下，准备一块鸡胸肉，鸡胸肉大概在一斤左右，然后再准备小半碗花生米，一根胡萝卜，一段大葱，一块生姜，三瓣大蒜。适量的胡椒粒，豆瓣酱，干辣椒。然后再准备适量的食用盐，陈醋，鸡精，生粉，一个鸡蛋，适量的白糖和料酒即可。将它们全部准备完成了之后咱们就可以开始今天这道宫保鸡丁的制作了。

2、将咱们准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，解冻完成之后好好搓洗几遍，然后咱们再将它拿出来控干水分，然后顺着鸡胸肉的肌肉纹路给它先切成条，把切成的鸡胸肉长条再均匀地切成小丁，丁要稍微小一点。然后再把它放到一个大盆中，接下来咱们再进行下一步。

3、向鸡肉小丁中加入适量的料酒，食用盐，然后开始抓拌。一直抓到鸡肉比较粘稠的时候，咱们再加上半个鸡蛋清，继续抓匀，抓匀之后再加入适量的淀粉，让鸡胸肉块裹上一层淀粉。加入淀粉并抓匀之后咱们再加入少许的食用油，将它们搅拌均匀，防止它们之间发生粘连。

4、准备好的胡萝卜切成大一点的小丁，然后再把准备好的大葱清洗一下切成葱花。再将咱们准备好的大蒜和生姜全部切成末，切好之后将它们放到一块，然后放到一旁备用。

5、锅中加入适量的食用油，食用油要稍微多一点，加入食用油之后，咱们稍微加热一下，等到油温达到三成热的时候，就把鸡丁放进去滑炒一下，炒到断生立马捞出。用咱们剩下的油，把准备好的花生米放进去炸一下，花生米在炸之前要先清洗一下，然后充分控干水分。

6、锅中留下少量的底油，咱们把干辣椒，胡椒粒放进去炸出香味，然后再下入葱姜蒜煸炒一下，加入少许的豆瓣酱炒出里面的红油，然后顺着锅边淋入陈醋，再放入适量的食用盐，鸡精和白糖将它们全部翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后咱们就把鸡丁，花生米和胡萝卜全部放进去翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的红油就可以出锅装盘了，一道非常美味的宫保鸡丁就这样完成了。

1、鸡胸肉丁在炒的时候火候不能太大，油温也要保持低一点，因为这样做出来的鸡肉丁口感很滑嫩。

2、要注意一下加入食用盐的量，因为咱们加入了很多调料都是比较有盐味的。

宫保鸡丁相信是很多人都爱吃的菜，特别是去饭店的时候，一般都会点这道菜，这道菜中的鸡肉会很鲜嫩，而且里面的花生也是很香脆的，特别是在西方，宫保鸡丁是的一道菜，很多时候我们都是在外面吃宫保鸡丁，自己在家做的少，其实我们应该多了解宫保鸡丁做法。

宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

中式做法

食材准备

原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。

辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

调料：食用油500克(实耗50克)，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

2.蒜洗净切末，

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

4.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散

5.放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，加入花生米炒匀即可。

关键细节

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

西式做法

宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。

食材准备

原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。

调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。

1.把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。

2.平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。

3.油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁 加入鸡蛋 热油放入锅中翻炒淋上酱汁

做工爆鸡丁怎么做宫爆鸡丁的做法很简单，可以点击网上查询一下宫爆鸡丁的制作，配料以及过程效果如何就知道了。

这个只要把鸡脯肉丁和花生米一起做成麻辣口味的就可以了，很简单。

宫爆鸡丁用番茄怎么做

简单

进入饭店点上一盘美味的宫保鸡丁，再配上一碗米饭，可以说是非常享受的一件事情了。这道菜的材料也是很简单的，有鸡胸肉、花生、黄瓜等等，但是自己制作的话，就会觉得味道一点，那么下面就为大家介绍一下宫保鸡丁怎么才能做的更好吃。

宫保鸡丁配料有：鸡腿肉、大葱、干红椒、生姜、蒜、油酥花生米、花椒、糖、醋、盐、酱油、菜油、豌豆淀粉或者红薯粉、鲜汤。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，其对烹饪颇有研究，宫保即是他的官职名。

做法一

材料：黄瓜、食盐、料酒、生抽、元贞糖、玉米淀粉、柠檬汁、芝麻油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的鸡肉清洗干净以后，去掉上面的脂肪和筋膜切成小丁放入到碗中。

3.碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、糖、玉米淀粉、柠檬汁等等搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。

4.锅内加入适量的油，油热以后加入鸡丁过油以后取出。

5.锅内加入适量的油，油热以后加入番茄炒香以后，加入黄瓜和辣椒继续炒香。

6.再加入适量的盐和糖调味以后，加入鸡丁翻炒熟。就可以取出食用了。

做法二

材料：鸡胸肉丁、熟花生米、鸡蛋、蒜片、姜末、葱段、干红辣椒、生粉、花椒、酱油、黄酒、白糖、醋、盐、味精、油300cc、西红柿。

做法：1.首先将准备好的鸡胸肉切成小丁以后，放入到碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用。

2.准备一个干净的碗，碗中加入适量酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉搅拌好调成酱汁后备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡丁炒香后取出备用。

5.锅内继续加入干辣椒炒香，然后加入西红柿炒香，在加入鸡丁继续翻炒。

6.倒入调好的酱汁和花生米搅拌均匀后就可以取出食用了。

宫爆鸡丁的营养价值

宫保鸡丁中的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如其中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等都是含量很高的，在满足身体对营养物质摄取的同时，还可以起到增强免疫力、促进食欲、健脾胃等等效果。其中的成分主要是鸡肉和花生，因此从营养价值上，我们也是从这两方面介绍。

鸡肉属于是一种蛋白质高，脂肪含量低的物质，其中的蛋白质不仅可以满足身体对于氨基酸的摄取，同时其中的不饱和脂肪酸还可以降低身体内胆固醇的一个含量。属于一种健康食品。

花生成分内含有人体所需的多种氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸在帮助刺进大脑发育以及改善记忆力方面有着不错的效果。另外，花生中的含钙量也是比较高的，而钙质的主要作用则是可以促进身体的发育。经常食用宫保鸡丁的话，可以起到滋补和增强免疫力的效果。

宫爆鸡丁的烹饪技巧

1.鸡胸肉在切的时候一定要切成大小均匀的小块，不要过大或者过小，这样比较容易13、在鸡腿肉里加入料酒。入味。

3.炒制宫保鸡丁的时候尽量炒的时间不要太长，如果鸡胸肉炒的时间很久，那么会影响口感。

5.调制宫保鸡丁中的酱油、白糖、味精、醋、花椒油、水淀粉全部调配均匀。

宫保鸡丁盖饭怎么做

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将鸡胸肉清洗干净以后，切成大小均匀的小块以后放入到碗中。

3.碗中加入适量的白糖、料酒、盐、淀粉、植物油完全的搅拌均匀，包上保鲜膜放在一旁15分钟。

4.将新鲜的黄瓜清洗干净以后，切成小丁备用。

5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的花生米炒熟后取出备用。

6.锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好鸡丁翻炒，在鸡丁炒制变色后取出备用。

7.锅内再次加入适量的油，油热了以后，加入蒜、姜、葱、辣椒和花椒炒香。

8.然后依次加入适量的豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽炒香。

9.加入适量的清水大火煮开。

10.将准备好的鸡丁、黄瓜丁和葱段、花生放入到锅内。

11.加入适量的水淀粉勾芡以后取出淋在米饭上就可以了。

上文中就是为大家介绍的关于宫保鸡丁的详细的做法，整个过程还是非常简单的，大家可以根据的介绍选择自己喜欢的食材进行制作。这其中主要的就是汤汁的调制和鸡丁的腌制，大家需要锻炼学习哦。希望的介绍对大家有所帮助。

正宗宫保鸡丁的配料

宫保鸡丁这样做嫩而不柴

正宗宫保鸡丁的配料就是葱白段、花生米、干辣椒。

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总鸡腿肉150克，花生米25克，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒节，辣椒面，食用油，料酒，水淀粉，盐，糖，香醋，酱油。督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至。

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！

宫保鸡丁,还是要有鸡肉。

正宗川菜宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法？

做法步骤

主料：鸡胸肉500克、黄瓜100克、宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。胡萝卜100克、大葱50克、花生米100克

辅料：干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺

宫保鸡丁的步骤

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

11、放入香醋快速翻炒几下入味

12、加入黄瓜、花生米和盐

13、翻炒均匀后关火出锅

14、出锅装盘

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老

2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等

答：一、做宫保鸡丁需要的食材：

鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。

二、宫保鸡丁的做法：

1、把鸡腿肉洗净切丁。

2、把胡萝卜洗净去皮。

3、把黄瓜洗净。

4、把胡萝卜切丁。

5、把黄瓜切丁。

6、在碗中加入1勺生抽。

7、加入1勺蚝油。

8、加入1勺半香醋。

9、加入1勺白糖。

10、加入1勺干淀粉。

11、加入2勺清水。

12、调成料汁。

14、加入生抽。

15、加入盐。

16、加入干淀粉。

17、拌匀，腌制10分钟。

18、把切好的胡萝卜丁放入沸水锅中焯水捞出。

19、热锅热油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒3分钟。

20、放入焯好的胡萝卜，加入1勺豆瓣酱。

21、翻炒2分钟。

22、倒入料汁。

23、放入切好的黄瓜和熟花生米翻炒3分钟就可以出锅了。

24、把宫保鸡丁装盘。

主料

鸡腿肉

300克

半根

青瓜

半根

熟花生米

1碟子

辅料

适量

调料

郫县豆瓣酱

料酒

适量

生抽

蚝油

香醋

1勺半

清水

盐适量

酸甜

口味

炒工艺

廿分钟

耗时

难度

宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁的做法步骤：1 1食材：鸡腿肉（已清洗切成丁）、胡萝卜（已清洗去皮）、青瓜（已清洗）、熟花生米、郫县豆瓣酱。

宫保鸡丁的做法步骤：2 2将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。

宫保鸡丁的做法步骤：3 3在碗中加入1勺生抽。

宫保鸡丁的做法步骤：4 4加入1勺蚝油。

宫保鸡丁的做法步骤：5 5加入1勺半香醋。

宫保鸡丁的做法步骤：6 6加入1勺白糖。

宫保鸡丁的做法步骤：7 7加入1勺干淀粉。

宫保鸡丁的做法步骤：8 8加入2勺清水。

宫保鸡丁的做法步骤：9 9调匀，成料汁。

宫保鸡丁的做法步骤：10 10在鸡腿肉里加适量的料酒。

宫保鸡丁的做法步骤：11 11加适量的生抽。

宫保鸡丁的做法步骤：12 12加适量的盐。

宫保鸡丁的做法步骤：13 13加适量的干淀粉。

宫保鸡丁的做法步骤：14 14拌匀，腌制10分钟。

宫保鸡丁的做法步骤：15 15随后，将切好的胡萝卜下入沸水锅中焯开捞出。

宫保鸡丁的做法步骤：16 1第三步：处理花生皮（先泡一会花生米，使花生米皮与肉可以分开，将花生皮洗净）6起锅倒油烧热，下入腌制好的鸡腿肉翻炒翻炒。

宫保鸡丁的做法步骤：17 17接着，焯好的胡萝卜，加入1勺郫县豆瓣酱。

宫保鸡丁的做法步骤：18 18翻炒翻炒。

宫保鸡丁的做法步骤：19 19然后，倒入料汁。

宫保鸡丁的做法步骤：20 20合入切好的青瓜和熟花生米炒匀，即成。