鸡蛋窝做法和图片 鸡蛋窝的做法和图片

东北鸡蛋焖子的做法是什么呢？

窝笋好吃的做法：

首先我们在碗中打入一枚鸡蛋，放着农家酱，再放入适量的葱花和辣椒碎搅拌均匀，放入锅中蒸15分钟左右即可。

鸡蛋窝做法和图片 鸡蛋窝的做法和图片

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准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

首先我们准备一个空碗，打入一枚鸡蛋搅散，然后3.隔水蒸，是水烧开后，再把盛有蛋液的容器放在蒸笼上，然后开小火。盖子一定要缝好，不要盖紧，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，味道老。放入农家酱再放入葱花以及辣椒碎放入锅中，蒸15分钟左右即可。

鸡蛋打散，黄豆大酱辣椒葱花豆油，搅匀，蒸十五分钟。

鸡蛋怎么做的好吃

1将小红辣椒、秋葵洗干净。

材料：鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

做法：

1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用；

2、热锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用；

3、接着锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精；

4、倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。

柿子炒鸡蛋。鸡蛋炒蒜苗。蛋糕。鸡蛋炒虾皮儿。鸡蛋炒蒜黄。很多很多这样的炒饭都很好吃。

柿子炒鸡蛋，鸡1.准备鸭蛋一个，小葱一根，温开水适量蛋糕，鸡蛋炒蒜苗，这样做的鸡蛋都好吃

个人认为水煮鸡蛋吃

鸡蛋怎么做都好吃，不仅能做菜还能做甜点，甚至用水煮熟了直接吃都好吃。哎，鸡蛋怎么这么好吃。

怎么做燕窝简单做法

鸡蛋保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

牛奶炖燕窝的用料：燕窝1盏5g、鸡蛋清1只、冰糖、牛奶80ml、枸杞5颗。

六、西红柿炒鸡蛋

1、燕窝用纯净水浸泡2小时，分条、把毛挑出来，清洗干净淲干。

早上吃了燕窝还可以吃鸡蛋，这两者的食物价值不同。

2、燕窝放入炖盅中加适量清水和适量冰糖。隔水文火炖30分钟。

3、把炖好的燕窝放入几颗枸杞。

4、往碗中打个1枚鸡蛋取出蛋黄，充分把蛋清打散加入适量冰糖倒入牛奶，再次充分打匀，撇掉泡沫。

5、盖上保鲜膜放入炖锅炖12分钟。

6、蒸好的牛奶蛋羹。

7、把燕窝铺在上面即可。

以上内容参考

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例

好了，蛋液全部准备完蛋，一搅好就要蒸，静置时间一长，易分层，蒸之前，用勺舀尽浮沫，再覆以保鲜膜，以免蒸汽冷凝滴落和开水溢入。将火关小，小到水面不动为止，放入盛有蛋液的碗。然后，是一个漫长的等待过程，要多少时间？半个小时。了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬，口感好，鸡蛋如果比例太大，会出现蜂窝状的气孔，如果水放多了就会出现水蛋分离的情况，导致鸡蛋羹没熟。蒸鸡蛋羹的时候要用已经煮过的水，这样既能保证鸡蛋的营养，防止营养流失，又能让蒸出来的鸡蛋表面像婴儿肌肤一样光滑，口感细嫩的。如果用的是自来水，加热之后水中的矿物质会析出。

辅料：葱花2克，盐1克。

粗糙的矿物质会影响鸡蛋羹的细腻，如果用太热的水那么在搅拌的过程中，鸡蛋会被冲成蛋花，再去蒸煮会导致营养成分流失。蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，先别着急打开锅盖，焖上5分钟，再打开，这样的鸡蛋羹就不会出现蜂窝和塌陷。

挑选鸡蛋的方法：

1、看表皮：去市场上购买鸡蛋的时候可能会看到两种鸡蛋，一种是表面不光滑，感觉好像有一层霜状的粉末，用手摸起来有一层粉末的；另一种和它截然相反，表面看起来就非常光滑，感觉看上去就能反光似的。挑选鸡蛋的时候可千万不要被那些反着光的鸡蛋给迷惑了，我们应该挑选表面不那么光、有霜状物质的鸡蛋，这些才是新鲜的鸡蛋。

2、对光照：很多人都听说过将鸡蛋对着太阳光的方向能看出是双黄蛋还是单黄蛋的说法，这种方法也适用于我们挑选新鲜的鸡蛋。方法是将它冲着有光的地方看，里面浑浊一片说明不能要了，如果里面的蛋黄很清晰，说明我们可以买，鸡蛋非常新鲜。

3、摇一摇：将鸡蛋放到耳朵边上，轻轻摇晃鸡蛋听声音。如果我们听不到声音，手上也没有“晃荡”的感觉，说明鸡蛋是新鲜的；如果我们听见有水声或者是手上有震动的感觉，说明鸡蛋已经不新鲜了。

秋葵炒鸡蛋的做效与作用

步骤：

秋葵有着较高的营养价值，被誉为“保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增强抵抗力，保护肝脏，还能治疗糖尿病，防癌抗癌等作用。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

材料

主料：秋葵200g、小红辣椒6个、鸡蛋3个；

秋葵炒鸡蛋

2将秋葵、红辣椒切丁。

3大碗里磕入3个鸡蛋，加入适量盐、打散。

4加入水淀粉（适量生粉加水调匀即可）。

5打散。

6锅里加热、倒油，待油温6成热时加入鸡蛋。

7待蛋液稍凝固时将鸡蛋打散，盛出来，备用。

8锅里加油，加入小红辣椒，爆炒。

9加入秋葵，翻炒2分钟左右。

10

加入鸡蛋，翻炒均匀。

11

加入适量盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀。

12

美味~

小贴士

1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，表面有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一般选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。

秋葵炒鸡蛋

1、秋葵洗净，焯水捞出沥干。秋葵切段。

3、鸡蛋加盐打散，锅洗净烧热，放油，下鸡蛋炒，一旦鸡蛋稍微凝固马上把炒好的秋葵倒进去快速翻炒均匀即可。装盘，开吃。

营养价值：

1、秋葵主要食用的部位为果荚，口感比较的脆嫩且汁液比较丰富，有特殊的香气，是很受欢迎的一种食材。特别是在一些西方，可以说是餐桌上的常客。秋葵的营养元素含量比较丰富，是老年人的保健食品之一，另外它的种子还可以榨油使用，而且营养成分要远高于我们日常食用的芝麻油和花生油。

秋葵炒鸡蛋

主料：秋葵200g、小红辣椒6个、鸡蛋3个

辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量、水适量

1.将小红辣椒、4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。秋葵洗干净。

2.将秋葵、红辣椒切丁。大碗里磕入3个鸡蛋，加入适量盐、打散。加入水淀粉(适量生粉加水调匀即可)。

3.打散。锅里加热、倒油，待油温6成热时加入鸡蛋。待蛋液稍凝固时将鸡蛋打散，盛出来，备用。锅里加油，加入小红辣椒，爆炒。

4.加入秋葵，翻炒2分钟左右。加入鸡蛋，翻炒均匀。加入适量盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀。

秋葵炒鸡蛋是一道很美味的菜肴，做法简单，而且具有丰富的维生素和矿物质，而且秋葵对于预防高血压和胆固醇增高疾病有很好的预防的作用和效果哦。治疗胃炎疾病食谱秋葵炒鸡蛋，秋葵的营养价值高，含有丰富的果胶，有助消化、治疗胃炎和胃溃疡等作用，在秋葵大量上市时，给家人做道秋葵炒鸡蛋，鲜嫩美味，吃起来养胃又治病。所以经常吃一些这样的食物可以维持人们健康的体能，而且还可以促进代谢。

秋葵具有降血糖的作用，糖尿病人多吃一些比较好，炒鸡蛋还是比较简单的，先把鸡蛋摊好，以后把焯好的秋葵放到里面炒就可以了

把秋葵焯一下。切成小段，和蛋液混合在一起下锅炒。混合的时候就在鸡蛋里放好咸淡，秋葵可以降血脂，是非常保健的。

秋葵炒鸡蛋的做法，公交与作用秋葵，把它用开水聊一下，然后跟鸡蛋一起炒这样吃对人生有很多的好处，可以帮助人体增强免疫力，补充多种维生素。

秋葵的营养价值特别高，再加上鸡蛋在一起，它的营养价值相当丰富，是高蛋白的食品。

鸡蛋和燕窝的营养对比

鸡蛋和燕窝都是非常有营养的食物，大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦它们在营养成分上有一些不同和相似之处。

对于补充蛋白质这一点来说，燕窝营养确实不如鸡蛋，鸡蛋中蛋白质含量近乎完美。

燕窝的“食物成分”：每100克干燕窝中含有：蛋原料：秋葵300克、鸡蛋两个、盐适量。白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。

碳水化合物：其实就是我们平常所说的“糖类”，各种食物当中基本都含2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口有，而且都不少，对人体可以起到基本供能的作用。

蛋白质：含量的确不少，但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成，燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全；而且相比起来，每次食用“燕窝”数量极少，所以不如食用鸡蛋。

唾液酸：唾液酸化学名称为“N - 乙酰神经氨酸”，它的确可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来，而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%～15%，经过测定的确有一些保健作用。唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞粘附和消炎等作用。

燕窝和鸡蛋的营养价值，主要就是它们的营养成分里面含有较多的胶原蛋白，但是鸡蛋的蛋白就含有很多的胶原蛋白，而蛋黄还含有其他的丰富的营养成分，通常的来说，的燕窝对于美容效果，会比鸡蛋要强，但是在营养学来说，鸡蛋的营养价值会更高一些。

燕窝和鸡蛋的营养价值，主要就是它们的营养成分里面含有较多的胶原蛋白，但是鸡蛋的蛋白就含有很多的胶原蛋白，而蛋黄还含有其他的丰富的营养成分，通常的来说，的燕窝对于美容效果，会比鸡蛋要强，但是在营养学来说，鸡蛋的营养价值会更高一些。

燕窝和鸡蛋的营养价值，主要就是它们的营养成分里面含有较多的胶原蛋白，但是鸡蛋的蛋白就含有很多的胶原蛋白，而蛋黄还含有其他的丰富的营养成分，通常的来说，的燕窝对于美容效果，会比鸡蛋要强，但是在营养学来说，鸡蛋的营养价值会更高一些。

鸡蛋真的比燕窝的营养价值还高吗？其实一万块钱一斤的燕窝和3块一斤的鸡蛋营养不多，鸡蛋中的主要成分是蛋白质，如果想要补充1g蛋白质，吃燕窝的话，要花500元，吃20g的干燕窝，并且补充的蛋白还不是优质蛋白。而吃鸡蛋的话，而花1块钱就可以了，而且还是优质蛋白。

鸡蛋可以和燕窝一起炖吗

可以的，可以做成鸡蛋炖燕窝食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、燕窝 适量、银耳 适量、枸杞 适量、冰糖 适量。

1、银耳熬制（提前2小时）一朵银耳+一锅水+冰糖。

2、泡发洗净3，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损。燕窝。

3、燕窝加入银耳汤底慢火炖20分钟左右。

4、20分钟炖好的燕窝加入鸡蛋，枸杞。

5、煮好后盛出，这样就已经完成了。

可以的

鲜奶鸡鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。蛋炖燕窝

配料：燕窝5克、鸡蛋1只；鲜奶1小盒、冰糖适量

燕窝的做法：

A：先将燕窝用清水浸发，洗净沥干，放入炖蛊内，加入适量热滚水，隔水慢火炖45分钟，成即食燕窝

B：将鸡蛋去壳，加入冰糖一同打匀，打至起泡（这个步骤非常重要，如打匀得不足，炖起来的蛋便不会滑）

C：再加入鲜奶轻轻拌匀后放入汤碗内

D：然后加入预先炖好得即食燕窝，隔热滚水，中火炖至凝固即成（约25分钟）

功效：滋补润肤、养胎止咳

注意：肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石者及肚泻时不宜

起吃都可以，不会有什么对健康不利的影响，不过鸡蛋含蛋白质比较多，一天不宜超过两个。

燕窝的功效与作用

祖国医学认为，燕窝味甘、性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、缩、治崩带之功。李时珍在《本草纲目拾遗》中称：燕窝“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

《食物宜忌》中亦说：燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好的效果。如以燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；把燕窝泡发后与牛奶共煮，服之，可治反胃、呕吐；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等症。

可见，燕窝是有一定的补益作用的，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，可适当补之。

现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等多种功效。

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝含多种氨基酸，对食5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用

下面介绍几种常用的燕窝食用方法：

1、木瓜炖燕窝：原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

2、干捞燕窝：首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

3、红烧官燕：同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。

4、果汁捞燕窝：预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是简单的吃法，也是夏日吃燕窝的方法之一。

不可以，两者食用会腹泻

可以

可以啊

建议单独炖好以后在兑在一起吃

怎样蒸鸡蛋才好吃?

二，制作；

工具/原料：

步骤/方法：

1、鸡蛋三个，打到碗里

2、开始往里加水：呵呵，这里同时用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

注意事项：

一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。选择是导热性好的不锈钢碗。

鸡蛋是我们经常吃的食材，鸡蛋的营养很丰富，特别是在家里有小宝宝需要添辅食的时候，鸡蛋羹是很多家长的选择，但鸡蛋羹制作方法虽然简单，想要蒸好却不容易，下面就让我们一起学一下吧！

蒸鸡蛋要放多少水

每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

怎样蒸出鲜嫩的鸡蛋羹

鸡蛋中含有氨基酸，燕窝中也含有氨基酸，但是鸡蛋中的氨基酸主要为蛋氨酸，燕窝中的氨基酸种类丰富，还有苯丙氨酸和亮氨酸等，鸡蛋中还有丰富的优质蛋白，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，燕窝中的蛋白质含量比较高，但与其品种关系紧密，吃这两种食物可以补充人体所需的蛋白质和维生素。燕窝和鸡蛋的营养价值有着很大的区别，因为不同食物有不同的营养成分，以及营养的价值，而且每种食物都有其不同的营养元素，而且对身体起到的作用也不一样，就比如说鸡蛋几乎含有人体所需要的所有的物质，而燕窝有养颜美容，养阴润燥益气，补中润肺止咳等这些功效。注意加水

注意搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，留一个指头粗的缝隙。

不要蒸太长时间

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，教你吃和好看的做法蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

家常鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了)；

2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；

3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。

蒸鸡蛋羹有哪些

忌加生水和热开水

忌猛搅蛋液

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

忌蒸前加入调味品

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

主料：鸡蛋2个

工具：保鲜膜

做法：

将两个鸡蛋磕入碗中。

2.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。

3.放一点盐，不要太多继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。

4.如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特别嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。

5.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

6.先到生抽再到香油，放些碎香葱。色香味俱全！

蒸鸡蛋四忌

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；

一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

鲜虾鸡蛋羹

原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g

辅料：葱、花生油、盐

作法：

鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。

然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。

，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。

按我的方法做出来的鸡蛋羹有够营养又鲜嫩无比，试试!

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

蒸鸡蛋羹

一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。

盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。

1，锅洗净烧水。

2，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的

表面有一圈气泡即可）。

3，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到60度左右时，将打好的

蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。

4，将蒸蛋的碗放入蒸锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。

注意:

其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了60度左右才能倒入蛋液。

其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，

再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，

否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。

第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的

原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般

而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。

想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，

再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是

“好料沉碗底”的蒸蛋了！

肉沫蒸蛋

备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐

做法：

1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打

2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋

3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打

4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打

5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）

6）上锅蒸~~

PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。

另一种做法:

1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥

2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟

3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀

4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜

试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的

鸡蛋是我们经常吃的食材，鸡蛋的营养很丰富，特别是在家里有小宝宝需要添辅食的时候，鸡蛋羹是很多家长的选择，但鸡蛋羹制作方法虽然简单，想要蒸好却不容易，下面就让我们一起学一下吧！

蒸鸡蛋要放多少水

每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

怎样蒸出鲜嫩的鸡蛋羹

注意加水

注意搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，留一个指头粗的缝隙。

用料

鸡蛋 2个

盐 1/2茶匙

酱油 少许

油 3滴

温水 约280毫升

葱花 少许

蒸水蛋的做法

将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

小贴士

不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间

炖蛋要怎么做才够嫩？

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可

首先把蛋充分搅匀，加入温水。水和鸡蛋的比例控制在3:1，然后要放一点香油了，要少放盐，蒸的时候，是在碗上面蒙上一层保鲜膜，这样蛋液就不会表面的那一层是干的，上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。

详细做法：

材料：鸡蛋6只、水1杯、

1、把水煮开，煮溶后，放凉备

2、鸡蛋打匀。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

3、将蛋液分别倒入小碗中，蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4、用中鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐慢火蒸6分钟或蒸至凝结。

拓展资料：

1、蛋液与水的比例为1：2时口感嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

2、蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

3、混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。

炖蛋的做法

主料 ：鸡蛋 2个， 酱油 3ml。

方法/步骤

1打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）。

2将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混合没有大块凝结，然后加入适量的盐和凉开水（不要直接加生水）鸡蛋和水的比例大概是1:2。

3如果泡沫较多，需要打去泡沫，否则蒸出来的鸡蛋会出现蜂窝。

4放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转小火，约蒸10分钟左右。

5鸡蛋羹蒸好后，淋上一点点芝麻油，或者可以放如少量酱油调味。

炖蛋我的做法和前面的师傅不同，保证能做出一盆又嫩又细腻的蛋羹。

1.先准备半盆开水，同时将盐放入，我一般用小的搪瓷盆，炖蛋一定要用金属器皿，这样热量均匀，炖的蛋老嫩一致，等开水凉后再用。

2.拿两个鸡蛋，敲碎，打匀，同时放入味精，打鸡蛋和一般的打法不同，打的时间要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成细小的泡沫，这样蛋液就打好了。

3.将蛋液倒入凉开水内，搅匀，搁些麻油（或者猪油），放炉子上隔水蒸，等蒸的水开后5分钟就好了。

4.要点：a:一定要用金属器皿.b:要打到蛋液上面成细小的泡沫c:要用凉开水。这三点一定要做到。

有样东西，是取一只碗，放入一个生鸡蛋，再加点水，搅打均匀后放些盐，然后放在锅裏蒸，起锅后，是一碗滚烫的如果冻般的东西。各地对这种食物的叫法各不相同，南方以「蒸蛋」或「蒸鸡蛋」为主，北方则以「鸡蛋羹」、「鸡蛋膏」或「鸡蛋糕」居多。这件东西，还是上海人叫得有神韵——「炖蛋汤」。

如此简单的东西，还值得拿来说？其实，比物之难，远胜於炒青菜。而且，难就难在炒青菜如果咸了，下回少放点盐就是了，可以此物要是一回失败，简直会次次失败。

常见的失败有两种。种是水蛋分离，上面有一层蛋，舀破表面，下面是水，常有人觉得是没有蒸熟，於是下回就增加时间；也有人觉得是水加多了，就在下次调整比例。这样的做法，导致了第二次失败的产生——蒸得太老，蛋体太厚有空洞，於是便再调整时间和蛋水的比例。然而，蛋、水和时间，仿佛故意捣乱，永远也摸不透它们的规律；失败也总是在两种形式中徘徊，怎麼也找不到一个中心点。

还是要说到上海话，只有理解了「炖蛋汤」一个字，才能做好这道菜。首先，是「炖」字，原来这玩意不是蒸的，急火旺蒸、受热不均，是此菜大忌。先要准备一个锅子，想法把碗架起来，不要让碗直接接触锅底，然后放水，水的高低以稍低於碗沿为准。目的，就是要水多蒸汽少，所以是炖不是蒸。将碗取出，开火烧水。

烧水的时候，可以调弄一下「汤」了。明明是固体，为什麼叫汤？这就是此菜的精华了，炖蛋要炖得极嫩才好，似汤非汤方才达到境界。蛋，放入碗中，用筷子捣散，有人喜欢端点碗搅打，但容易产生许多泡泡，影响美观；若是用西式的叉搅拌，效果更好。另外还要加水，水要七十度左右的热水，加一点，搅几下，再加一点，再搅几下；水加得越多，蛋越嫩，大概的量是一只蛋加一玻璃杯水，另外，不要忘了放入盐和料酒。

如此制作，等到取出炖蛋，保证你会「惊叹」自己的手艺，用幼嫩水滑来形容，一点也不为过。炖蛋，还可以做成甜的，放入冰箱冷藏后再吃；也可以取文蛤肉放入，用煮文蛤的水打蛋，其味鲜美异常，甚至有人认为文蛤炖蛋，是蛋中的至高境界。

倒你要嫩就多加水

比如原来2用鸡蛋做出的美食只蛋炖一碗

现在一只蛋一碗

是你拿筷子撮一下

如果没有蛋水出来就是熟了

步骤：1.先把蛋敲到碗里调匀，加入温白开在拌匀。2.蒸锅里的水必须沸了之后，再把炖蛋的碗放到蒸锅里边，大火蒸两分钟，小火12分钟。

炖蛋怎么炖才嫩？炖蛋甜品简单正确的做法!冰花炖鸡蛋教学视频!

窝笋怎么吃好吃

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

种：油炝莴笋丝

6.蒸好后，放适量香油。还可以放适量生抽，我是给宝宝吃的，就没放

准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，烧热一勺油淋入，拌匀。

第二种：莴笋时间长了就老了片炒肉丝

将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。

烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。

第三种：莴笋丝炒鸡蛋

将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，放入鸡蛋炒。

第四种：凉拌莴笋

将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。随后将蒜蓉、少许的干辣椒、生抽、陈醋、糖、味精、香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。

第五种：莴笋片炒猪肝。

猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽、料酒、地瓜粉抓匀，烧热油放入炒至变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。酸甜汁的做法：蒜茸、糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许。

鸡蛋简单小吃的做法100种

一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

一、鸡蛋羹

加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。

材料：

配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水

鸡蛋2个，凉白开约5汤匙，盐1/2茶匙，厨房纸巾1张，香油适量

做法：

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结

2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝

5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油

小贴士：

1、倒入蛋液的水是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水，否则会成了蛋花汤。

2、水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。

3、在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

二、啤酒卤蛋

材料：鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克

做法：

1、鸡蛋加水煮熟

2、剥壳后加入啤酒和白糖

3、酱油以及盐一起煮，煮干即可

4、想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

三、咸鸡蛋

材料：24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干

做法：

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，一定要晾干水分!

2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以

3、然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，然后放到阴凉处30天。

4、吃的时候拿出来，剥掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟吃!

四、酒酿鸡蛋

材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法：

1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用

五、荷包蛋

材料：鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量。

做法：

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，食用油，五香粉，味精。

做法：

1、先将材料准备好

2、西红柿切好

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀

4、小火起锅、倒入适量油

5、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用

6、再起锅。倒入些许油，放入西红柿翻炒

7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅

7紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、香油、盐、姜片、肉末。

做法：

1、姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜

2、锅里下少许油煸炒肉末至变色

3、加入适量的水煮开

4、水开后下紫菜，并加入适量的盐

5、加入蛋液，边倒边搅拌均匀