山梨酸钾 醋 山梨酸钾醋

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1、山梨酸及山梨酸钾（以下简称山梨酸及钾盐）是一种良好的食品 防腐剂，在西方发达国家的应用量很大，但在我国国内的应用范围还 不广。

2、江苏南通醋酸化工股份有限公司内贸部胡伍华经理认为，作为 一种公认安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸及钾盐在我国食品行 业的应用必将会越来越广泛。

3、 山梨酸是一种不饱和脂肪酸， 英文名为Sorbicacid，又名2，4－已二烯酸、2－烯基丙烯酸。

4、与 其他天然的脂肪酸一样，山梨酸在人体内参与新陈代谢过程，并被人 体消化和吸收，产生二氧化碳和水。

5、从安全性方面来讲，山梨酸是一 种国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高。

6、联合国粮农组织、 世界卫生组织、美国FDA都对其安全性给予了肯定。

7、山梨酸的毒副作 用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，毒性仅有苯甲酸的1／4、食盐 的一半。

8、山梨酸对人体不会产生致癌和致畸作用。

9、1．山梨酸及钾盐在酒类和饮料中的应用。

10、（1）在每升酒类食品 中添加200—300毫克山梨酸钾以及20—40毫克二氧化硫。

11、（2）苏打 类饮料：按照0．03％—0．04％的比例添加山梨酸。

12、（3）鲜橘汁、 山楂汁等饮料：按照0．02％的比例添加山梨酸，可以将保存期延长 到6个月。

13、（4）其他类非酒精饮料：按照0．04％—0．05％的比例添 加山梨酸。

14、2．山梨酸及钾盐在酱油、酱制品和腌菜中的应用。

15、（1）酱油： 按照0．01％的比例添加山梨酸，在高温季节放置70天，可以使酱油 不发生长霉变质的问题。

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