菜系及功效:清真菜
牙签肉的做法 怎样做牙签肉嫩好吃
牙签肉的制作材料:
主料:
羊腿肉300克,干辣椒100克 孜然粉1汤勺(15克),料酒2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1茶勺(5克),白砂糖1汤勺(15克),淀粉2汤勺(30克),花椒1汤勺(15克),蒜末1茶勺(5克),姜末1茶勺(5克),葱花1茶勺(5克)
1)羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3)在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4)中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5)锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士:
1)花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。
你好!
牙签肉,做法很简单!只需要一包腌料就可以搞定了!
原料:鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热,筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃。
小贴士:炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦,油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,所以,中火最佳。
牙签肉是我们生活中很常见的一种食物,用牙签把肉串起来之后,放入油锅炸熟,牙签肉的味道还是十分不错的,下面一起来看看牙签肉的详细做法吧。
牙签肉的做法
食材:猪里脊肉,牙签儿,鸡蛋,盐,味精,花椒,食用油,葱姜,孜然,料酒,白糖,淀粉等。
步骤:
1.先将里脊肉洗净拔去些血水,切成一厘米见方的块,然后加入盐,酱油,料酒,白胡椒粉,蚝油,糖,五香粉,孜然,淀粉,用手抓拌均匀,再加入油。
2.抓拌均匀,腌制1小时以上,腌制的时间越久越入味!然后就是串肉肉啦!把牙签提前用水泡一下,洗干净,用牙签把肉块一个一个串起来,不要着急,有点耐心慢慢串完。
3.最后再撒上淀粉,用手稍微抓拌均匀!小心一点不要被牙签扎到哦!
4.加下来就是炸了,起锅烧油,油烧至7成热,下入串好的里脊肉,来回翻动一下,油的量最好能淹过肉,炸出来的颜色才均匀!炸至外表焦黄,自己满意的颜色捞出即可!不要炸的太黑了,时间太长的话肉会变老的!
5.最后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可,为了出香味!
牙签肉是什么肉做的
一般来说,牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉,这个根据自己的选择就可以了。
牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。
牙签肉的营养价值
牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的,首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩,营养价值也很高,对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说,经常吃羊肉还是非常不错的,对那些患有肺结核,支气管炎以及其他疾病的人来说,吃羊肉也非常的有好处,尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。
我们在制作牙签肉的时候,经常会放一些干辣椒,干辣椒的营养价值也是非常高的,为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣,当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候,我们的大脑就会做出反应,我们的心跳就会加速,唾液的分泌量也会增加,肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋,产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾,其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候,会更加的敏感,所以吃起来食物也是非常的美味。
牙签肉好吃吗
现在人们的生活条件越来越好了,在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃零食的,而且现在我们在吃零食的时候,有很多的人也都是会吃一些肉类零食的,如果说到肉类零食的话,就不得不提这样一种肉类零食了,那就是牙签肉了。在我们的生活中,不管是大人还是孩子都是非常的喜欢吃牙签肉的,而且牙签肉不仅可以当作零食来吃,在平时有很多的人喝酒的时候也都是会把牙签肉当作下酒菜来吃的,因为牙签肉再吃起来的时候,味道真的是非常的鲜香的,而且吃起来口感外酥里嫩特别的好吃。
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、
盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、
花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。
干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),
用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水,孜然粉,淀粉,白砂糖,酱油,盐和料酒,
搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,
用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
5.锅中留底油,烧热后放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),
葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,
在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感。
1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用
2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、
鸡精和刚才准备的花椒水和匀后腌制若干分钟
3,等腌制好后,放入少量的油进去和匀,
既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油
4,把锅里放入油烧开,
然后把腌制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里
(时间该在1分钟左右,不要时间太长)
然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒炒香,
再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
孜然牙签肉是一道非常受欢迎的美食,也是经常在餐桌上能见到的美味,做法简单,风味独特。今天为大家分享一道好吃的牙签肉,没想到牙签肉做法这么简单,以后再也不用出去买了,平时想吃的时候就来上一款成本又超级低,做法又很简单,我们一起看一看吧。首先准备一下食材:猪瘦肉1斤左右,白芝麻适量,青椒1个,红椒1个,大葱1根,牙签几个,把瘦肉洗净切开,先切成条,再改刀切成大小均匀的肉丁,放入盆中备用。
首先准备一块儿上好的里脊肉,将里脊肉切后片,再切成小段。
将切好的里脊肉放在碗中
加入奥尔良的腌料。加上一些生粉,加上一些葱段,加上一些姜片儿,倒入一些料酒,搅拌均匀,腌制上一个小时以上。
时间到了之后,我们用牙签儿将肉块儿串起来。所有肉串穿好后放在一旁备用,然后我们起锅热油。
油烧至5成热,放入串好的里脊肉,小火慢炸,炸至表面金黄酥脆。
下面是所用到的食材和调料,供大家参考
主料:五花肉300克
配料:孜然粉2勺 羊肉串调料1勺 烧烤粉1勺
胡椒粉1勺 松肉粉少量 淀粉2勺 辣椒粉1勺
白砂糖1勺 老抽1勺 味极鲜1勺 精盐1勺 料酒2勺
食材:瘦肉1斤,白芝麻适量,青椒1个,红椒1个,大葱1根,牙签几个
调料:食盐,胡椒粉,十三香,料酒,生抽,蚝油,干淀粉,孜然粉,芝麻油,辣椒面
炸熟后捞出,撒上一些孜然粉,撒上一些白芝麻。吃起来呢,口感外酥里嫩,超级香。还特别有嚼劲儿。大家不妨试着做一下吧,喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦,我们下期再见拜拜。
你好!
牙签肉,做法很简单!只需要一包腌料就可以搞定了!
【牙签肉】
原料:鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热,筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃。
小贴士:
炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦,油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,所以,中火最佳。
牙签肉吃起来比较的方便,而且也很美味,我们在大街小巷随处可见有卖牙签肉的,但是外面的牙签肉远远不及家里面自己做的健康,那么你知道牙签肉应该怎么做吗?牙签肉怎么做才更好吃呢?一般我们用什么肉来做牙签肉呢?如果你不知道的话,那我们一起跟着来看一下。
牙签肉的做法
牙签肉
首先准备适量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、盐以及牙签等其他的各种调味料。把羊肉切成小块儿以后,用准备好的牙签穿好,往干净的容器中分别加入以上已经准备好的调味料,把羊肉进行充分的腌制,腌制好之后往已经热的锅中倒入适量的油,等到油稍微热一点的时候,把牙签肉放进去,等变色之后起锅。最后,在牙签上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。
牙签肉的营养价值
牙签肉的原料和其他的小料营养价值都是非常高的,首先就是羊肉。羊肉的肉质比较鲜嫩,营养价值也很高,对于那些肾虚或者是腰腿经常感觉比较酸的人来说,经常吃羊肉还是非常不错的,对那些患有肺结核,支气管炎以及其他疾病的人来说,吃羊肉也非常的有好处,尤其是适合那些需要补肾壮阳的男士食用。
我们在制作牙签肉的时候,经常会放一些干辣椒,干辣椒的营养价值也是非常高的,为什么这么说呢?因为大家都知道辣椒很辣,当辣味刺激了我们舌头和嘴的神经末梢的时候,我们的大脑就会做出反应,我们的心跳就会加速,唾液的分泌量也会增加,肠胃的工作也会加重。而且很容易使人感到兴奋,产生快感。很多人吃辣椒都会上瘾,其实这还有另外一个因素就是辣椒素。当我们的味觉细胞接触的辣椒素的时候,会更加的敏感,所以吃起来食物也是非常的美味。
我们在吃牙签肉的时候上面也会撒上孜然粉,孜然粉主要的是由安息茴香和八角桂皮一起调配磨制成的,它吃起来非常的鲜香美味,是我们日常生活中最常用的一种调味料,经常用来和牛肉和羊肉一起烹饪,这样能够去除牛肉或者是羊肉的腥味,使肉质更加的美味。
我们在腌制牙签肉的时候,通常会放一些料酒,其实料酒的营养价值也是很丰富的,其中还有我们人体需要的多种氨基酸,而且这种氨基酸在被加热的时候能够释放出多种果香,花香,甚至是烤面包的味道,所以我们在烹饪食物的时候放一些料酒就能够大大提升食物的味道,而且其中的某些氨基酸还可以产生大脑神经传递的物质,能够有效的改善失眠的症状,还有利于我们人体脂肪酸的合成。不仅仅如此,对宝宝的身体发育也很有好处,而且料酒的成分主要来源于黄酒,再加入多种香料,营养价值也就更丰富了。
不仅仅是做牙签肉的时候,我们平时该炒菜的时候也经常会放酱油,酱油是用大豆,小麦等原料,经过发酵一些其他的工艺步骤生产出来的一种调味品。事实上酱油的营养价值也是很丰富的呢,其中的营养成分主要包括氨基酸,蛋白质,糖类以及其他的各种物质等。
牙签肉的禁忌人群
一般来说,所有的人都可以吃牙签肉,但是如果是受不了羊肉的味道的话,可以把牙签肉改为用鸡肉或者是猪肉制作,有的人会对香料过敏,这一类人最好不要吃牙签肉。另外牙签肉是油炸食品,所以我们大家吃的时候都不能够吃太多。
牙签肉用什么肉
一般来说,牙签肉可以用羊肉可以用猪肉也可以用鸡肉,这个根据自己的选择就可以了?今天我们就来介绍一下用猪肉来怎么做牙签肉呢?
首先准备适量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各种调味料的首先把已经准备好的猪肉切成丁状。往干净的容器中倒入适量的糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉,和肉一起充分地腌制半个小时左右,然后加入适量的淀粉搅拌均匀,用牙签穿好,往干净的锅中倒适量的油,等到油稍微热的时候放入已经腌制好的牙签肉,直到表面金黄。在往油锅中加入适量的油,把葱姜蒜爆香,再加入已经炸好的牙签肉一起翻炒,最后撒上孜然粉和芝麻就可以出锅了。
孕妇能吃牙签肉吗
首先我们可以肯定的是,孕妇是可以吃牙签肉的,对孕妇妈妈们的身体,一般来说没有什么影响,但是我们需要注意的是牙签肉是一种油炸食品,平时最好少吃。我们可以多吃一些清淡的。食物多吃一些绿色的蔬菜和水果,对于孕妇妈妈的身体健康来说是非常有好处的,而且还能够给身体补充大量的营养。
牙签肉安全吗
如果是路边经常卖的牙签肉,他们的油都是反复使用的,其实牙签肉的营养价值已经损失了很多了,而且他们的肉的质量也不能够得到安全的保证,所以如果想吃安全的牙签肉的话,最好学会怎么制作牙签肉,自己在家就可以做,轻轻松松就能满足自己的胃口。
鸡肉牙签肉怎么腌制
首先准备适量的葱姜蒜分别洗干净之后剁碎,往一个干净的容器中加入葱姜蒜以及花椒、孜然粉、盐、糖、料酒、酱油,充分的腌制,再把放入容器中,充分的腌制半个小时左右,然后再裹上淀粉就可以了。
牙签肉怎样配料腌制
我们首先把肉处理好,洗干净之后切成小块儿。把肉放在干净的容器中加入生抽酱油,盐,花椒粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉充分的搅拌均匀,腌制半个小时的时间,最后加入适量的淀粉搅拌均匀,再用牙签把已经腌制好的肉串起来就可以了。
牙签肉闻起来很香,吃起来更是非常的美味,因此受到很多人的喜爱,其实路上卖的牙签肉并不是很健康的,如果想要吃更健康的牙签肉的话,我们可以尝试着自己做,相信看完这篇文章,你已经掌握了如何做牙签肉的技巧,那么不妨回家试一试吧。