水煮肉片的家常做法，简单易学

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的做法如下：

水煮肉片的家常做法，简单易学

用料：里脊肉250g、酱油10g、料酒10g、蛋清1个、淀粉10g、葱花20g、姜片2片、红辣椒1个、香菜1颗、食用油20g、盐2g。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、里脊肉切片加入料酒、酱油搅匀。

3、加入蛋清搅匀。

4、先将水烧开，放入白菜、小油菜煮2分钟，肉片煮2分钟，放到上面。

5、锅内入油，烧热。

6、葱丝、姜丝、香菜、红辣椒放到上面，热油浇到上面。

7、成品图。

水煮肉的方法怎么做

水煮肉做法一，

材料

猪通脊肉，鸡蛋，麻椒，辣椒，洋白菜，葱，姜，蒜油，淀粉，盐，鸡精，开水

做法

1、先把猪肉切成片，放到容器里，加入淀粉适量，盐少许，一枚鸡蛋，搅拌均匀腌10~15分钟。

2、把葱姜蒜切碎，洋白菜切滚刀。

3、锅中到入油，待油热至6成熟放入腌好的肉炒至7、8成熟，盛出放入盘子待用。

4、用剩下的油爆炒洋白菜，在把炒好的肉放入一起翻炒，加盐，加开水（刚刚没过菜）约煮5、6分钟后加入少许鸡精，然后盛入盆内。

5、将切好的葱姜蒜撒在煮好的菜上。

6、热油炸辣椒和麻椒油至香味扑鼻，淋在菜上就完成了。

做法二，家常水煮肉片

材料

猪瘦肉(适量)

小白菜(适量)

鸡蛋(适量)

麻辣烫油料(适量)

花椒(适量)

6月香豆瓣酱(适量)

食用油(适量)

做法

1、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。

2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。

3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。

4、翻炒肉片变色成出备用。

5、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。

6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

8、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

做法三，家常版水煮牛肉

材料

牛里脊肉 大白菜（我家今次缺少大白菜用的生菜）

蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，油，姜，料酒，高汤（或水），鸡蛋清

做法

1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。

2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

4.将炒好的白菜铺在碗底。（像我一样没准备大白菜的，可以用生菜，因为生菜可以生吃，且生吃口感，可以直接洗净，撕成大片铺在碗底，省略2-4步骤）

5.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

6.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油

7.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸

8.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、生抽调味

9.将煮好的牛肉捞出铺在白菜（生菜）上，淋上汤

10.撒上香菜（optional）、葱、花椒面（optional加麻）、辣椒面（加辣），烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可

水煮肉的家常做法 怎么做水煮肉

1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麦菜2根、豆皮1张、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、葱半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1个、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。

2、里脊肉切成稍厚一点薄片。

3、肉片中加入盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、少许清水抓拌均匀，腌制20分钟。

4、锅中放少许油，先将辣椒段和花椒炒香。

5、放置案板上切碎。

6、锅中再倒入油，下葱花和郫县豆瓣酱炒香。

7、倒入适量的清水，烧开后加盐、白糖、生抽调味。

8、先将配菜放入锅中煮半分钟，这里的配菜可以换成你喜欢的，喜欢吃什么就放什么。煮好后捞入碗中。

9、再将腌制好的肉片倒入锅中划算开，煮好后捞在配菜上。

10、再倒入煮好的原汤。

11、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺热油。

水煮肉片怎么做 家常做法

水煮肉片的做法：

食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜。

材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）。

1、豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用。

2、里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

3、锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

4、继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。

5、把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。

6、起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。

7、撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜淋入的热油不用那么多。

家常水煮肉片做法

导语：水煮肉片细嫩可口，吃着非常爽，但是怎么做呢，我做法给你吧。

家常水煮肉片做法

食材：

主料：梅花肉300克大白菜200克

辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙水，适量

做法：

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的'口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片做法步骤 家常

水煮肉片做法如下：

主料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒。

辅料：花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

1、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

2、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香。

3、下入豆芽、小勺盐炒均匀。

4、掺入适量水、把豆芽煮熟。

5、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香。

6、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油。

7、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）。

8、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右。

9、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了。

10、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉。

11、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

制作水煮肉片的注意事项

1、选择新鲜的肉。应该选择新鲜的瘦肉，切片时要保持厚度一致，以便烹饪时制作出口感好、颜色鲜艳的水煮肉片。

2、先用盐和淀粉腌制。在烹饪之前，应该先将肉片用适量的盐和淀粉腌制30分钟，以便提高肉质的鲜嫩度和口感。

3、控制水温和火候。应该控制水温和火候，以便水煮肉片的肉质和口感达到状态。一般来说，水温不应该太高，火候也不应该太大，以免肉片过熟或过硬。

4、注意选用配菜。水煮肉片的配菜应该选择绿叶蔬菜和豆芽等，以便营养均衡和口感清爽。

5、注意调味。应该根据个人口味和喜好来调整水煮肉片的调味，一般来说，可以选择花椒、姜蒜等辅助调味，也可以选择酱油、盐、糖等主要调味品，以便制作出口感好、味道鲜美的水煮肉片。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法并不难，准备猪里脊肉，豆芽，白菜，小葱，姜蒜等食材，将配料炒香，做成辣椒油，油锅倒油，放配料和配菜炒一炒倒清水煮，烧开之后，防水水淀粉和肉片，水煮肉片的做法具体如下。

水煮肉片的家常做法

主料：

猪里脊肉250克，豆芽50克，白菜50克；

辅料：

蛋清，小葱3根，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒5克；

水煮肉片的做法步骤：

1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中；

2.放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟；

3.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末；

4.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用；

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段放在上面；

6.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开；

7.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

8.锅中放入适量油，烧热后淋上即可。

小诀窍：

1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；

2、食用油的选用菜籽油，这才是正宗川菜味道；

3、的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；

4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；

5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；

6、白菜用手撕，这样更好吃。

怎么样？水煮肉片的家常做法是不是也不难呢？水煮肉片是一道很常见的家常菜，也是知名的川菜，口味香辣，相当好吃，也很下饭，水煮肉片起源于自贡，很有特色，喜欢吃的话，可以在家里做哦！