黄米面已准备就绪,柴火锅里烧的是水。介绍一下,图片中盛面的用具按获鹿话来说叫“布箩(buluo)”,是农村家常见的一种器物。
年糕的制作方法和过程(年糕的制作方法和过程黄米)
水烧开后用其拌面
水的把握很重要,适量的水可以把面拌得潮湿又蓬松。
将没有拌匀的面疙瘩轻轻揉开
将准备好的红枣放入开水锅中焯一下,去除表面的浮尘。
将红枣捞出,控水。
大铁锅中放上箅子,铺上笼布。
撒一层红枣,铺匀。
铺好枣子后将拌好的黄米面均匀的撒到上面。
然后再撒一层红枣
将剩下的面再撒到枣子上。
盖上大锅盖,开始蒸年糕。
蒸年糕需要的时间并不长,火苗旺的话也就是5-10分钟,耗时的是前期准备工作。
掀开锅盖,用铲子沾了凉水把年糕与锅壁分离开来。
起锅
把年糕反扣,撒的那层红枣便露在表面了。
现场香气扑鼻,是面与枣的香味,有种过大年的感觉。
怎么样,不错吧?吃的时候将年糕用刀切成小块就可以了。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
黄米面已准备就绪,柴火锅里烧的是水。介绍一下,图片中盛面的用具按获鹿话来说叫“布箩(buluo)”,是农村家常见的一种器物。
水烧开后用其拌面
水的把握很重要,适量的水可以把面拌得潮湿又蓬松。
将没有拌匀的面疙瘩轻轻揉开
将准备好的红枣放入开水锅中焯一下,去除表面的浮尘。
将红枣捞出,控水。
大铁锅中放上箅子,铺上笼布。
撒一层红枣,铺匀。
铺好枣子后将拌好的黄米面均匀的撒到上面。
然后再撒一层红枣
将剩下的面再撒到枣子上。
盖上大锅盖,开始蒸年糕。
蒸年糕需要的时间并不长,火苗旺的话也就是5-10分钟,耗时的是前期准备工作。
掀开锅盖,用铲子沾了凉水把年糕与锅壁分离开来。
起锅
把年糕反扣,撒的那层红枣便露在表面了。
现场香气扑鼻,是面与枣的香味,有种过大年的感觉。
怎么样,不错吧?吃的时候将年糕用刀切成小块就可以了。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有异,以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1
原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士:
大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
家庭自制年糕的做法2
自制年糕怎么制作?
1、传统年糕的做法
材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法:
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
(2)萝卜炒年糕
用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法3
年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法:
1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕,炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。
五、拔丝年糕
食材:年糕、食用油、白糖。
做法:
1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐,番茄酱,放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
一:辣炒年糕
食材:年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱
做法:
1、鱼饼切片,胡萝卜洗净切片,洋葱切块
2、热锅热油,将洋葱炒软
3、下胡萝卜片和年糕翻炒,加入一大勺韩式辣酱
4、加水,没过年糕,把韩式辣酱在水中拌匀
5、中火煮年糕,边煮边搅动,防止粘底
6、收汤至一半时,加入鱼饼,继续收汤到汤汁粘稠
7、快速拌匀后出锅,撒上葱花儿和芝麻就可以啦
二:红糖年糕
食材:年糕、红糖
做法:
1、年糕切条,放入碗中,备好红糖
2、取一锅,放适量的水,烧开后
3、倒入年糕条,煮至变软后捞出控水
4、电饭锅中加少量的水,加入红糖,加入年糕条
5、煮约10分钟,至红糖全部融化,年糕入味即可
三:炸年糕
食材:年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻
做法:
1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分
2、放入温油中,用中火炸制
3、炸到表面变脆,年糕变软即可
4、炸好的年糕,表面刷上海鲜酱
5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可
年糕的制作方法就是通过用棉面,也就是粘米磨成的粉,然后放入一些水,将它磨成将那和成面团,然后将面团分成面积,然后再一层一层的放入一些自己喜欢吃的干果,再放一层棉絮,这样放到蒸锅里蒸就可以了
黄米面已准备就绪,柴火锅里烧的是水。介绍一下,图片中盛面的用具按获鹿话来说叫“布箩(buluo)”,是农村家常见的一种器物。
水烧开后用其拌面
水的把握很重要,适量的水可以把面拌得潮湿又蓬松。
将没有拌匀的面疙瘩轻轻揉开
将准备好的红枣放入开水锅中焯一下,去除表面的浮尘。
将红枣捞出,控水。
大铁锅中放上箅子,铺上笼布。
撒一层红枣,铺匀。
铺好枣子后将拌好的黄米面均匀的撒到上面。
然后再撒一层红枣
将剩下的面再撒到枣子上。
盖上大锅盖,开始蒸年糕。
蒸年糕需要的时间并不长,火苗旺的话也就是5-10分钟,耗时的是前期准备工作。
掀开锅盖,用铲子沾了凉水把年糕与锅壁分离开来。
起锅
把年糕反扣,撒的那层红枣便露在表面了。
现场香气扑鼻,是面与枣的香味,有种过大年的感觉。
怎么样,不错吧?吃的时候将年糕用刀切成小块就可以了。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有异,以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1
原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士:
大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
家庭自制年糕的做法2
自制年糕怎么制作?
1、传统年糕的做法
材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法:
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
(2)萝卜炒年糕
用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法3
年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法:
1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕,炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。
五、拔丝年糕
食材:年糕、食用油、白糖。
做法:
1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐,番茄酱,放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。
一:辣炒年糕
食材:年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱
做法:
1、鱼饼切片,胡萝卜洗净切片,洋葱切块
2、热锅热油,将洋葱炒软
3、下胡萝卜片和年糕翻炒,加入一大勺韩式辣酱
4、加水,没过年糕,把韩式辣酱在水中拌匀
5、中火煮年糕,边煮边搅动,防止粘底
6、收汤至一半时,加入鱼饼,继续收汤到汤汁粘稠
7、快速拌匀后出锅,撒上葱花儿和芝麻就可以啦
二:红糖年糕
食材:年糕、红糖
做法:
1、年糕切条,放入碗中,备好红糖
2、取一锅,放适量的水,烧开后
3、倒入年糕条,煮至变软后捞出控水
4、电饭锅中加少量的水,加入红糖,加入年糕条
5、煮约10分钟,至红糖全部融化,年糕入味即可
三:炸年糕
食材:年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻
做法:
1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分
2、放入温油中,用中火炸制
3、炸到表面变脆,年糕变软即可
4、炸好的年糕,表面刷上海鲜酱
5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可
黄米面已准备就绪,柴火锅里烧的是水。介绍一下,图片中盛面的用具按获鹿话来说叫“布箩(buluo)”,是农村家常见的一种器物。
水烧开后用其拌面
水的把握很重要,适量的水可以把面拌得潮湿又蓬松。
将没有拌匀的面疙瘩轻轻揉开
将准备好的红枣放入开水锅中焯一下,去除表面的浮尘。
将红枣捞出,控水。
大铁锅中放上箅子,铺上笼布。
撒一层红枣,铺匀。
铺好枣子后将拌好的黄米面均匀的撒到上面。
然后再撒一层红枣
将剩下的面再撒到枣子上。
盖上大锅盖,开始蒸年糕。
蒸年糕需要的时间并不长,火苗旺的话也就是5-10分钟,耗时的是前期准备工作。
掀开锅盖,用铲子沾了凉水把年糕与锅壁分离开来。
起锅
把年糕反扣,撒的那层红枣便露在表面了。
现场香气扑鼻,是面与枣的香味,有种过大年的感觉。
怎么样,不错吧?吃的时候将年糕用刀切成小块就可以了。
年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
家庭自制年糕的做法
家庭自制年糕的做法,年糕是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,年糕的做法也有很多,烤年糕也是多人喜欢的,不同的烹饪方法展示的口感也有异,以下家庭自制年糕的做法。
家庭自制年糕的做法1
原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米300克,洗净,浸泡24小时。
第2步、将泡好的大米放到搅拌机里准备打成米浆。
第3步、打好的米浆。
第4步、米浆里加入适量的糯米粉。
第5步、和成米团。
第6步、做成年糕的样子,上锅蒸20分钟。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小贴士:
大好的米浆会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。打米浆时如果觉得水少可以适当加一些水。
家庭自制年糕的做法2
自制年糕怎么制作?
1、传统年糕的做法
材料:糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕纸1张、6寸活动蛋糕模1个、水800-850㏄。
做法:
1、先将砂糖与水加热至40-50摄氏度,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2、将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
3、将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
4、加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
提示:
1、每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。
2、砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的.年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。
3、年糕怎么炒好吃
(1)泡菜炒年糕
用料:手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法:
1、锅中烧开水,放入年糕煮2分钟,然后连水一起倒入容器中,继续浸泡5分钟。2。辣白菜切丝,洋葱切丝。3。锅里热油,放入洋葱爆香。4。倒入辣白菜翻炒一会。5。加入沥去水份的年糕继续翻炒。6。倒入泡菜汁,一直炒至汤汁粘稠。7。加入青蒜出锅。
小贴士:因为辣白菜味道很全,就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口,可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
(2)萝卜炒年糕
用料:年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法:
1、年糕用温水泡软。2。萝卜去皮切小条。3。腊肠切薄片。4。葱切段。5。鸡蛋打散。6。平底锅抹少许的油,把鸡蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切条,再斜刀切菱形。8。萝卜放入少量的水煮软透,捞起备用。9。另起油锅,把葱白爆香。10。下香肠煸炒出油。11。放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话,可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12。放入萝卜炒匀,倒入蚝油,糖和适量的盐调味,撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
3、吃年糕的注意事项
1、患有糖尿病、心血管病、肠胃道疾病的人不能吃年糕,容易加重病情。
2、老人和幼儿的消化能力不强,年糕吃多了不好消化,容易导致肠胃不适,消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多,年糕含有的淀粉容易引起胃肠道不适,分泌过多的胃酸,引起胃酸反应。
家庭自制年糕的做法3
年糕的做法:
一、辣白菜炒年糕
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。
做法:
1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。
2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。
3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。
4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。
二、番茄炒年糕
食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。
4、加入年糕,炒匀。
5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
三、白菜肉丝炒年糕
食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。
6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
四、白菜猪肉炒年糕
食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。
做法:
1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。
2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。
3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。
4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。
五、拔丝年糕
食材:年糕、食用油、白糖。
做法:
1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。
2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。
3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。
六、年糕烩排骨
食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。
做法:
1、排骨冲洗净后漓水;
2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。
5、再放适量的盐,番茄酱,放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。