酸辣包菜的做法 包菜怎么炒好吃家常做法

泡包菜的做法酸辣脆

原料：包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。

酸辣包菜的做法 包菜怎么炒好吃家常做法

第一步：烧一锅开水，里边放入食用油几滴，盐适量，然后下入切好的包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变的翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。

第二步：焯好水的包菜记得一定要过一遍凉水，这样给包菜迅速的降温，使它翠绿不发黄。然后趁着这个时候把提前泡发好的木耳给它焯水，放到一起备用。

第三步：接下来准备一点料汁，适量的干辣椒给它剪成段，再用热油给它泼一下，把它的香味和辣味激发出来，然后再放白糖，生抽 ，陈醋，蚝油，鸡汁，花椒油，香油，盐，搅匀，这样我们的料汁就调好了。

第四步：放凉的包菜给它控一下水分，放入一个大一点的碗中，加入一些油炸花生米，再把拌好的料汁加进来，给它充分地搅拌均匀。拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻出来。完成。

炒包菜时，最忌讳直接下锅炒！多加1步，包菜又脆又嫩，还更入味

包菜是很多人都爱吃的蔬菜，特别是酸辣包菜，不仅下酒而且还下饭，是我每次出去吃饭时必须要点的一道菜。很多人都说饭店酸辣包菜炒的那么好吃，可自己在家做了很多次，放了很多调料，还是没有饭店炒的好吃！其实有些菜不是调料的问题，而是做法出现了问题，只要掌握了正确的做法，只放盐包菜都会吃着又脆又嫩，还更入味！

据我了解，很多人炒包菜时，都是直接将包菜清洗干净，然后直接放入到锅中炒，这个做法实在在太普通了。而要想酸辣做的好吃，只需要掌握1个小技巧就行。炒包菜时，最忌讳直接下锅炒！多加1步，包菜又脆又嫩，还更入味。我的一个厨师长朋友在我家做客时，看到我这样做酸辣炒包菜，都说这是教科书般的做法。而在秋天我们适当的吃一些包菜，还能帮助我们减肥，因为包菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维经过肠道时能刮走多余的油脂，而且吃包菜时可以增加咀嚼次数，从而使人达到饱腹感，在美国、日本、韩国，包菜是最推荐大家吃的减肥食物呢！接下来我就把酸辣包菜的做法分享给大家，希望既能满足大家口福，还能减肥成功！

【食材准备如下】： 圆包菜600克、干辣椒3克、花椒1克、豆瓣酱10克、陈醋6ml、生抽4ml、蒜末5克、姜末5克，食盐、胡椒粉、食用油适量。

【酸辣包菜的做法如下】：

第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大，否则很难将包菜茎炒熟的！

第二步：锅中放入500ml的食用油，将油温烧到7成热时，将包菜放入到锅中，大火炸20秒即可捞出（家庭炉灶需要炸40秒），然后将包菜沥1分钟即可备用。

第三步：锅中放入适量的油，油温6成热，将蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒放入到锅中爆香，然后将包菜放入到锅中炒10秒，接着将陈醋、生抽、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续爆炒20秒即可起锅食用。

【胡大厨炒包菜的注意事项】：

注意事项一：做酸辣包菜时，包菜不可以用刀切，必须要用手撕，这样能使包菜口感吃着更脆爽，而且吃包菜中的纤维也不会塞牙！

注意事项二：炒包菜时，包菜不可以直接放入到锅中炒，我们需要将包菜先在油炸炸一下，因为高油温能使包菜快速的熟，而快速的熟能使包菜失去少量的水，这样就能使包菜吃着又脆又嫩，还更入味。

酸辣包菜的做法大全，酸辣包菜怎样做好吃

材料

主料：包菜1棵、胡萝卜1个；

辅料：白砂糖适量、盐适量、红辣椒3个、米醋适量、鸡精适量

腌酸辣包菜

1

准备食材

2

包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用

3

胡萝卜切成薄片，红辣椒切小

4

把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里

5

加1大勺盐

6

加2大勺糖

7

加2大勺米醋

8

加点鸡精

9

搅拌均匀

10

上面用重物压住腌2小时

11

2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料

12

把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了

酸辣包菜的做法

1.首先我们准备一颗圆白菜，从中间切开，去掉根部，把白菜撕成均匀的小块，去掉里面的硬茎，处理后放入清水中，加一勺盐，反复刮洗，然后沥干备用。2.然后我们准备辅料，大蒜切片放在碗里，然后抓一撮青椒和一把干辣椒，准备一个小碗，放10g酱油和10g香醋备用。3.所有的材料准备好后，我们开始做饭。在锅里烧油。油温五成热时，倒入蒜片、青椒、干辣椒。开大火使其变香，倒入准备好的白菜，大火翻炒2分钟，用勺子敲背面。这样会更容易炒白菜。白菜碎嫩后，开始调味。4.加入盐3克，少许白糖提鲜，快速翻炒几下，将调好的汁沿锅边倒入，翻炒入味，即可装盘。技术要点:1.白菜煮之前一定要沥干水分，不然不够脆。2.辣椒香的时候不要把火开得太大，以免炒糊。3.白菜一定要大火炒，不然容易出锅，吃起来不够脆。

酸辣泡菜的家常做法大全

开胃酸辣泡菜

开胃酸辣泡菜是一道以白萝卜、紫甘蓝、盐等为主要食材制作的美食。

中文名

淮南市种子公司

主要原料

白萝卜，紫甘蓝

是否含防腐剂

否

适宜人群

男女老少

快速

导航

用料做法提示

特色

看到这道菜突然想到一首歌“粉红色的回忆”，这道菜和这个名字倒是很贴切。粉红的泡萝卜看起来赏心悦目，吃起来酸辣开胃，很适合夏天吃。突发奇想，有时会受到意外的惊喜。

用料

白萝卜、紫甘蓝

盐、白糖、白酒、果珍、白醋、泡椒

做法

1、将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片，紫甘蓝切大块。

2、将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中，分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水，搅匀。

3、容器加盖放入冰箱中冷藏，7天以后就可以吃了，紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中，将白萝卜染成粉红色，做好以后在冰箱中可保存1个月以上。

提示

一定要放入冰箱冷藏。

包菜这样做太好吃了，不用炒不过油，香辣脆爽，开胃又下饭

包菜又被称为卷心菜，圆白菜等，富含多种维生素和叶酸等营养物质，经常食用有抗衰老和提高人体免疫力的作用。

包菜作为一种家常普通的食材，早已走进千家万户之中，平时随便炒一炒就可以很好吃，但是炒包菜吃久了也会觉得腻，今天就给大家分享一道简单美味的“酸辣脆包菜”， 做法简单又家常。

下面就给大家带来这道下酒小菜的详细做法，吃起来清脆爽口，做一大盘都不够吃，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备包菜一棵，从中间切开，先去掉里面的硬芯，再切成小片，用手掰散，放入盆中。

盆里加入 食盐3克，白糖1克 ，用手抓匀，腌制20分钟。

生姜一小块切成薄片，放入小盆中，大蒜2粒切成蒜片，和姜片放在一起，小米椒3个切成斜片，一起放入盆中，再放入一个香菜根和几个小米泡椒备用。

准备一小盆，加入 白糖10克，食盐2克，味精1克，白醋30克，泡椒水60克 ，凉白开30克，搅拌化开。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

20分钟过后，把腌好的包菜用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，控干水分备用。

准备一个小盆，倒入姜蒜，小米椒等配料，再倒入刚才调好的泡椒水，放入控水后的包菜，用筷子拌匀。

放入冰箱里面冷藏3到4个小时。

3个小时过后，取出泡好的包菜，摆入盘中，即可上桌食用。

好了，这道酸辣脆爽的酸辣脆包菜就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：包菜，小米椒，生姜，大蒜，小米椒，香菜根，小米泡椒

调料：食盐，白糖，味精，白醋，泡椒水

酸辣泡菜制作方法:包心菜

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：

食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。

1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。

4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。

5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。

6、静置半小时备用。

7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。

8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。

9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。