自己在家怎么制作蛋糕的方法
自己怎么做蛋糕_自己怎么做蛋糕面包
自己在家怎么制作蛋糕的方法,甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食,一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心,所以选择自己在家做,以下分享自己在家怎么制作蛋糕的方法。
自己在家怎么制作蛋糕的方法1
超级简单的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度还原的做法
将黄桃罐头沥干水份备用,水分太多的.话会导致奶油容易融化,且影响戚风蛋糕的口感
将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份,6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍,这里就不做赘述了,这里用的戚风就是上篇食谱那个
淡奶油中加入细砂糖,电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态,如图,淡奶油如果打过了会出现水化的现象,也就不能够使用了,所以如果掌握不好,后面可以转低速,边打发边观察状态,以免打过
将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上,放在裱花转台上,用抹刀在层蛋糕坯上抹一层奶油,因为我们要做的是三层夹子蛋糕,所以这一层不必要抹的特别光滑
将黄桃罐头均匀的铺撒一层,也可使用其他水果代替
在上面摆上第二层蛋糕坯
以同样的方法,在第二层蛋糕坯上抹好奶油,摆好水果
将上层的蛋糕坯摆好,夹心就制作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周涂抹适量奶油,将抹面刀立起,旋转转台,反复多次,尽量抹的平整一些,然后取适量奶油放在顶部,手拿抹面刀,尽量保持水平不动,旋转转台,小心整理边角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再继续,抹面还需要多练习才能抹的平整
将新鲜草莓切片,摆在蛋糕底部一圈
剩余的奶油装入裱花袋中,选择中号8齿裱花嘴,在蛋糕外缘挤一圈,挤圆圈即可
然后在中间摆放新鲜草莓
四周摆放车厘子
然后插上蛋糕插件,三层夹心水果蛋糕就做好了,做好如短时间内不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小时内吃完口感
自己在家怎么制作蛋糕的方法2
8寸蛋糕胚,分割成厚薄相等的三份
550克奶油加55克细砂糖,打发到8分发
蛋糕底托抹上少量奶油,防止蛋糕制作的时候来回晃动
把蛋糕胚放到底托的中心位置,固定好
用抹刀抹上一层奶油
裱花袋内适量装入一些奶油,剪一个小口
蛋糕周边用裱花袋围一个圈,撒上适量的奥利奥(中间夹心可以换成自己喜欢的水果)
用抹刀抹平
加上第二片蛋糕胚
继续用抹刀抹一层奶油,裱花袋挤一圈围边,中间撒上奥利奥碎,抹平
加上一片蛋糕胚
裱花袋内装入奶油,围绕蛋糕胚转圈,使整个蛋糕被奶油包裹住,用抹刀慢慢将蛋糕胚抹平
抹到这个程度就不多了(此步需要多多练习)
拿出一个5齿裱花嘴,放入裱花袋内,随后装入奶油,裱花袋剪口
挤上一圈玫瑰花边
把草莓跟蓝莓切开装饰在蛋糕表面,撒一层防潮糖粉
好看又好吃的奥利奥草莓蛋糕就完成啦
自己在家怎么制作蛋糕的方法3
①旋转裱花转台,用刀片将蛋糕胚外围一圈割开,再用刀将蛋糕片分离开,分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器,更方便安全)
②将白糖倒入奶油中,用电动打蛋器或厨师机打发,打至纹路清晰即可,切不可打发过度,变成状。
③将芒果削皮,切成小颗备用。
④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上,用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片,抹上适量奶油,均匀铺上一层芒果。
⑤再放上少量奶油,铺平。
⑥继续放上一块蛋糕片,抹奶油,放芒果,奶油铺平,放上第3块蛋糕片。
⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面,使用抹刀将其抹平,同样作完成蛋糕顶部。
tips:抹奶油这步较为复杂,还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入,否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的,可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。
如何抹面我也还在学习中,欢迎大家跟我一起探讨~
⑧将适量奶油放入裱花袋中,按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可!
可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰~
自己做蛋糕方法步骤:
主料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。
方法二:
简易蛋糕的制作:
主料:
自发粉 190—200克 白砂糖 150克 特细白砂糖 鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 炼奶 20克
工 具:电压力一台
步骤:
1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。
2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。
4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。
5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了。
蛋糕软绵绵的特别好吃,那么如何自己在家做蛋糕?请看下文。
工具/材料
鸡蛋、纯牛奶、植物油、糖粉、盐、低筋面粉
01
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,取出打奶器,将蛋白打成奶油状,用勺子舀起,不轻易滴落就好。
02
蛋白打好后,将蛋黄用筷子打散,然后倒到打好的蛋白里,用勺子搅拌均匀。
03
接着放入纯牛奶、糖粉、盐、低筋面粉,再用勺子搅拌均匀。
04
电饭锅锅胆加热,锅胆干后倒入少许植物油,然后将搅拌均匀的材料放入,蒸20分钟,蛋糕就完成了。
自己在家做蛋糕的简单方法如下:
用料:奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克、砂糖33克、柠檬汁2克。
1、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具,下面剪出圆形油纸垫着。
2、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀。
3、用微波炉先打一分钟,化不开就继续加热,直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止。趁热加入黄油,搅拌均匀,然后加入蛋黄,继续搅拌均匀。
4、紧接着加入过筛的面粉,这个时候面糊温度大概在45度。
5、搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里,这样可以更细腻。
6、蛋白是提前准备好的,在冷冻室里冷冻了大概十分钟。
7、打发方法跟戚风一样,糖分三次加,终的状态是这种有弹性的大弯钩状态,蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀。
8、取三分之一蛋白霜加入面糊,轻轻翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面,翻拌均匀。
9、烤箱提前预热,130度上下火,然后把面糊放进去,模具包上锡纸。
10、放下层,上下火130度先烤50分钟,然后把上火加高20度,烤到表面上色满意为止,大概15~20分钟。
11、时间到了拿出来,放晾网上,平放模具,无需倒扣。放置一会,直到蛋糕回落与模具边缘脱离,就可以脱模了。
材料:
鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
做法:
1.黄油、奶油烤化备用;
2.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;
3.将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;
4.将隔水溶化的牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;
5.在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。
6.放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。
个人感觉做蛋糕相对来说比较简单,网上也有很多教程,还有用电饭锅做蛋糕的,但是我个人还是倾向用烤箱,毕竟烤箱的功能就是做烘培的。家里宝宝爱吃蛋糕,所以我没事就给她做点,时间长了,做蛋糕越来越得心应手了,今天就给大家分享一个基础蛋糕的做法吧。
做蛋糕的原料一般为:面粉(一定要选低筋面粉或者蛋糕粉,这样做出来的蛋糕比较细腻松软,我自己一直用的是美玫这个牌子的低筋粉,你们也可以用其他的代替)、鸡蛋、细砂糖(我自己一般用的是太古的糖,颗粒很细,容易打发融合)、油(可要用色拉油、玉米油等,不要用麻油)、水(如果想要奶香味十足的话,可以替换成牛奶)
好了,步骤开始了,一定要跟上哦。
原料:鸡蛋4个、砂糖100g、低筋粉90g、油30g、牛奶或水40g。
步骤:1.准备一些低筋面粉,然后放4个蛋黄,油、水或牛奶,进行均匀的搅拌。
2.准备蛋清,放点白糖,然后打发到粘稠的奶油状为止。
3.将搅拌好的面糊和打发好的蛋白糊放到一起,混合均匀,倒入模具约八成满,然后放入烤箱,160度烤30分钟左右即可出锅。
这个是基础的蛋糕做法,按这个步骤基本不会失败,有兴趣的话可以试试,有什么不懂的地方可以继续追我哦,码字不易求采纳。