蛋黄包粽子是用生的还是熟的好呢（包蛋黄粽子蛋黄需要处理吗）
本文目录一览：
- 1、包粽子用的咸鸭蛋黄，生的好还是熟的好。
- 2、请问咸鸭蛋黄包粽子需要煮熟还是直接包？
- 3、包粽子蛋黄要不要弄熟(包粽子用生蛋黄还是熟蛋黄)
- 4、包棕子用的咸鸭蛋黄是生的还是熟的
- 5、蛋黄粽子的粽子 到底是熟的蛋黄还是生的
包粽子用的咸鸭蛋黄，生的好还是熟的好。
不需要，直接用生的咸蛋黄。如果买的生咸鸭蛋自己磕的，记得去掉蛋黄表皮的白膜，很腥。如果是买的处理好的咸蛋黄，就直接使用。
用料：五花肉1斤、新鲜咸鸭蛋10个、优质糯米1斤、酱油适量、绍兴加饭酒适量、食盐适量粽叶适量
咸蛋黄鲜肉粽子的做法：
1、糯米用温水浸泡起来。
2、把买回来的新鲜五花肉切成小块，放入少许精盐、加饭酒等调料并用筷拌匀待用。
3、把新鲜咸鸭蛋破壳，放入碗中，沥去蛋液，仅留下咸蛋黄。
4、在准备肉和咸蛋黄的过程中，将浸泡的糯米翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分，加入酱油等调料，翻动拌匀，让每一粒米都吸收饱满。
5、取来浸泡了一夜的粽叶，然后把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。
6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗米，用食指在米中间轻轻划一字，放肉条，接着放入咸蛋黄，再填米盖住肉和蛋黄。
7、把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。
9、剥开粽叶，咬上一口，糯米香糯软嫩，充分吸收了肥肉中的油脂，醇香入围；五花肉，肥肉入口即化，瘦肉酥烂；咸蛋黄鲜香四溢，入口还有沙沙的颗粒感。
请问咸鸭蛋黄包粽子需要煮熟还是直接包？
包粽子的咸蛋黄都是煮熟的。一个粽子里面放一个咸蛋黄是最合适的。放了咸蛋黄就不需要单独在放盐了，那样会很咸。
准备材料：鸭蛋5个、盐180g
制作步骤：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。
2、慢慢盖上盐粒。
3、盖严实，放阴凉处24小时即可。
4、 将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
包粽子蛋黄要不要弄熟(包粽子用生蛋黄还是熟蛋黄)
1.包粽子的蛋黄是一定要煮熟的，若是没有熟的蛋黄，没有办法包进粽子里面，也不会出现蛋黄肉粽里面的蛋黄是整个的情况，大多包粽子的蛋黄都是购买的现成熟蛋黄。
2.蛋黄在制作的时候一般要先蒸熟，然后裹上盐，喷上白酒腌制，48小时将盐洗掉就可以了。
包棕子用的咸鸭蛋黄是生的还是熟的
包粽子用的咸鸭蛋蛋黄用的是熟的。如果用的生蛋黄，在煮粽子的过程中，蛋黄会向四处扩散，会导致吃粽子的时候蛋黄的形状会变形。
粽子作为一种节庆的传统美食。自然也形成南北粽子，从选用裹的材料，形状到馅料，佐料的选择都形成了明显的对比。
扩展资料：
蛋黄肉粽的食用须知
1、心血管病患者：
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童：
粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者：
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者：
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
参考资料来源：百度百科——蛋黄肉粽
蛋黄粽子的粽子 到底是熟的蛋黄还是生的
蛋黄粽子的粽子，是用的熟的蛋黄。一般这种蛋黄是到市场买处理好的咸蛋黄，条件允许的话也可以在家自制咸蛋黄。
北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是粽，比较少见。
扩展资料：
国内粽子习俗
端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。
甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；
还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。
