猪梅花肉是什么部位 猪身上哪块肉最贵

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猪梅花肉是什么部位 猪身上哪块肉最贵

1、梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。

2、 在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。

3、梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

4、 五花肉和梅花肉的区别是： 1、所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。

5、梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，一层油脂一层瘦肉相间。

6、 2、肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。

7、为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。

8、而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

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