家常炖鱼(家常炖鲤鱼)(家常炖鱼(家常炖鲤鱼)配菜)

您好,今天小栢来为大家解答以上的问题。家常炖鱼(家常炖鲤鱼)相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、 所谓“大巧不工”，上好的美食历来无需繁复的工序，只需简单烹饪就能做到色香味俱全。

2、炖鱼味美肉鲜，做工讲究又不复杂，就很符合这种条件，所以才能作为一道倍受青睐的家常菜，广为流传。

3、炖鱼，每家的做法相似却又不尽相同，那怎样的炖鱼才好吃呢?下面我们就一起来看看炖鱼的家常做法。

4、 炖鱼的`家常做法 炖鱼所需材料 主料：鲢鱼900克 调料：食盐适量醋1勺、八角2个、花椒10粒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺 炖鱼的家常做法步骤 1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。

5、本鱼重量1.8斤左右。

6、去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。

7、肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

8、 2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺 3、 锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。

9、油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事) 4、 煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～ 5、 浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥;心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼;盖锅，大火烧开，转中小火。

10、期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放 6、 大约20分钟，盛出 锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

11、 炖鱼的家常做法之清炖鲤鱼 特点：用荷包鲤鱼炖制而成。

12、成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

13、 工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出 材料：苹果2个、鲤鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 美食做法： 苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。

14、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

15、 传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。

16、据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。